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　　新華網(wǎng)北京11月29日電（李夏 馬藝萌 張涵）“僅用蒜、橄欖油和辣椒來制作的意大利細面條可能是最簡單的一道傳統(tǒng)意大利面了。盡管食材簡易，但絕對是一道意大利‘必嘗菜’?！痹诒本┮患颐麨镻onte的意大利餐廳里，餐廳的行政主廚馬可·特倫丁興致勃勃地向記者介紹意大利特色菜。

　　馬可來自于意大利北部，這位年過五旬的意餐廚師已在中國生活工作了15年。他眼中的中國經(jīng)歷了怎樣的變化？他眼中的“一帶一路”倡議又是怎樣的？

　　近日，意大利廚師馬可·特倫丁接受了新華網(wǎng)專訪。王鐘毅 攝

　　在華15載 見證開放的中國

　　從1986年起，馬可以廚師的身份在世界各地工作，曾踏足澳大利亞、泰國、美國等國家，但中國是他工作時間最長的國家。

　　香港是馬可在中國落腳的第一座城市。那時，他在香港一家餐廳做客座廚師，機緣巧合下，他被餐廳派往上海的分店。在上海工作兩年后，他又得到了前往北京的工作機會，便一直工作至今。

　　“說實話，來到北京一個星期后，我就想回上海了?！被貞浧鸪醯奖本┑娜兆?，馬可笑著說，“因為在北京找不到適合我的食物，北京的飲食和上海很不相同，超市里也幾乎沒有西方食品。”

　　“現(xiàn)在好多了，在北京幾乎可以買到任何東西?！瘪R可說。他還注意到，與他15年前初來中國時相比，現(xiàn)在越來越多的中國人也嘗試著吃意大利餐。

　　馬可現(xiàn)場制作意大利面。陳穎 攝

　　美食為媒 文化之橋溝通民心

　　去年，馬可所在的意大利餐廳決定在北京再開一家分店，老板便將給餐廳取名的任務交給了馬可。他思來想去，覺得“Ponte”這個名字十分合適。

　　“Ponte”在意大利語中是“橋”的意思，因為新餐廳的附近有兩座橋，馬可的取名靈感便由此而來。而且，“Ponte”這個詞比較簡短，好發(fā)音，易記憶，馬可相信這個名字很容易給中國客人留下印象。

　　馬可將自己的想法告訴了老板，老板隨后回復他說：“Ponte，通往意大利的橋梁?！边@個名字賦予了新餐廳更深刻的含義——以美食為媒，促進中意兩國的文化交流。

　　馬可相信，在任何國家的飲食文化中，只要廚師做得好，就能做出美味的食物，因此，他堅持做原汁原味的意餐并與客人們分享。新餐廳的顧客中約有九成是中國人，他很高興地看到越來越多的中國客人喜歡奶酪、意大利香腸、意式面包等。

　　馬可現(xiàn)場制作的意大利餐——藏紅花燴飯。王鐘毅 攝

　　“一帶一路”：連通中意兩國的橋梁

　　今年3月，中意兩國簽署了共建“一帶一路”合作諒解備忘錄，分處古絲綢之路兩端的中國和意大利將進一步深化合作。對此，馬可也有自己的理解。

　　“我認為，‘一帶一路’倡議就像我們餐廳的名字一樣，是一座通往中國的橋，一座連通意大利和中國的橋?！瘪R可說。

　　他相信，兩國之間的人員往來將更加密切，兩國人民也會更加愿意了解彼此。他提到，意大利的中學通常要求學生們選修外語，如今，一些學校也將漢語作為選修課之一，在漢語課上，老師們會向學生們介紹中國是什么樣的。

　　馬可展示他現(xiàn)場制作的藏紅花燴飯。陳穎 攝

　　作為深諳意大利飲食文化的廚師，馬可認為美食可作為人們了解另一種文化的起點。對歐洲人來說，中國的飲食文化與歐洲截然不同，正可以作為外國人了解中國、了解中國文化的開始。

　　同時，他也希望，“一帶一路”倡議能有助于將更多的意大利食材進口到中國，這樣他便可以做出更加地道的意大利美食，為建造中意兩國的美食之橋添磚加瓦。

　　來源：新華網(wǎng)

千島湖新聞網(wǎng)　責任編輯：姜智榮