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新華網(wǎng)北京11月29日電(李夏 馬藝萌 張涵)“僅用蒜、橄欖油和辣椒來(lái)制作的意大利細(xì)面條可能是最簡(jiǎn)單的一道傳統(tǒng)意大利面了。盡管食材簡(jiǎn)易,但絕對(duì)是一道意大利‘必嘗菜’?!痹诒本┮患颐麨镻onte的意大利餐廳里,餐廳的行政主廚馬可·特倫丁興致勃勃地向記者介紹意大利特色菜。
馬可來(lái)自于意大利北部,這位年過(guò)五旬的意餐廚師已在中國(guó)生活工作了15年。他眼中的中國(guó)經(jīng)歷了怎樣的變化?他眼中的“一帶一路”倡議又是怎樣的?
近日,意大利廚師馬可·特倫丁接受了新華網(wǎng)專(zhuān)訪。王鐘毅 攝
在華15載 見(jiàn)證開(kāi)放的中國(guó)
從1986年起,馬可以廚師的身份在世界各地工作,曾踏足澳大利亞、泰國(guó)、美國(guó)等國(guó)家,但中國(guó)是他工作時(shí)間最長(zhǎng)的國(guó)家。
香港是馬可在中國(guó)落腳的第一座城市。那時(shí),他在香港一家餐廳做客座廚師,機(jī)緣巧合下,他被餐廳派往上海的分店。在上海工作兩年后,他又得到了前往北京的工作機(jī)會(huì),便一直工作至今。
“說(shuō)實(shí)話(huà),來(lái)到北京一個(gè)星期后,我就想回上海了?!被貞浧鸪醯奖本┑娜兆樱R可笑著說(shuō),“因?yàn)樵诒本┱也坏竭m合我的食物,北京的飲食和上海很不相同,超市里也幾乎沒(méi)有西方食品?!?/p>
“現(xiàn)在好多了,在北京幾乎可以買(mǎi)到任何東西?!瘪R可說(shuō)。他還注意到,與他15年前初來(lái)中國(guó)時(shí)相比,現(xiàn)在越來(lái)越多的中國(guó)人也嘗試著吃意大利餐。
馬可現(xiàn)場(chǎng)制作意大利面。陳穎 攝
美食為媒 文化之橋溝通民心
去年,馬可所在的意大利餐廳決定在北京再開(kāi)一家分店,老板便將給餐廳取名的任務(wù)交給了馬可。他思來(lái)想去,覺(jué)得“Ponte”這個(gè)名字十分合適。
“Ponte”在意大利語(yǔ)中是“橋”的意思,因?yàn)樾虏蛷d的附近有兩座橋,馬可的取名靈感便由此而來(lái)。而且,“Ponte”這個(gè)詞比較簡(jiǎn)短,好發(fā)音,易記憶,馬可相信這個(gè)名字很容易給中國(guó)客人留下印象。
馬可將自己的想法告訴了老板,老板隨后回復(fù)他說(shuō):“Ponte,通往意大利的橋梁?!边@個(gè)名字賦予了新餐廳更深刻的含義——以美食為媒,促進(jìn)中意兩國(guó)的文化交流。
馬可相信,在任何國(guó)家的飲食文化中,只要廚師做得好,就能做出美味的食物,因此,他堅(jiān)持做原汁原味的意餐并與客人們分享。新餐廳的顧客中約有九成是中國(guó)人,他很高興地看到越來(lái)越多的中國(guó)客人喜歡奶酪、意大利香腸、意式面包等。
馬可現(xiàn)場(chǎng)制作的意大利餐——藏紅花燴飯。王鐘毅 攝
“一帶一路”:連通中意兩國(guó)的橋梁
今年3月,中意兩國(guó)簽署了共建“一帶一路”合作諒解備忘錄,分處古絲綢之路兩端的中國(guó)和意大利將進(jìn)一步深化合作。對(duì)此,馬可也有自己的理解。
“我認(rèn)為,‘一帶一路’倡議就像我們餐廳的名字一樣,是一座通往中國(guó)的橋,一座連通意大利和中國(guó)的橋?!瘪R可說(shuō)。
他相信,兩國(guó)之間的人員往來(lái)將更加密切,兩國(guó)人民也會(huì)更加愿意了解彼此。他提到,意大利的中學(xué)通常要求學(xué)生們選修外語(yǔ),如今,一些學(xué)校也將漢語(yǔ)作為選修課之一,在漢語(yǔ)課上,老師們會(huì)向?qū)W生們介紹中國(guó)是什么樣的。
馬可展示他現(xiàn)場(chǎng)制作的藏紅花燴飯。陳穎 攝
作為深諳意大利飲食文化的廚師,馬可認(rèn)為美食可作為人們了解另一種文化的起點(diǎn)。對(duì)歐洲人來(lái)說(shuō),中國(guó)的飲食文化與歐洲截然不同,正可以作為外國(guó)人了解中國(guó)、了解中國(guó)文化的開(kāi)始。
同時(shí),他也希望,“一帶一路”倡議能有助于將更多的意大利食材進(jìn)口到中國(guó),這樣他便可以做出更加地道的意大利美食,為建造中意兩國(guó)的美食之橋添磚加瓦。
來(lái)源:新華網(wǎng)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯:姜智榮
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