人成视频在线另类春色|一级在线AA免费观看|人人揉揉揉揉揉日日aV|国产剧情三级片在线观看|亚洲欧美一区二区三区在线|無碼精品A∨在線觀看中文|亚洲av无码潮喷在线观看|99久久久无码国产精品不卡√

逢年過(guò)節(jié)，杭紹一帶的傳統(tǒng)作坊會(huì)制作各類(lèi)腌臘肉品。浙江在線(xiàn)記者 吳佳蔚 攝

浙江在線(xiàn)杭州2月3日訊（浙江在線(xiàn)記者 吳佳蔚）所謂年味兒，在濃烈的團(tuán)圓聚合氛圍中浸潤(rùn)，在綿長(zhǎng)的唇齒回甘綻放。

杭州醬鴨、紹興臘腸、寧波年糕、溫州魚(yú)丸……用特定的美食，來(lái)提升節(jié)日的熱度，是“民以食為天”的中國(guó)人一脈相承的傳統(tǒng)。過(guò)去，一小部分傳統(tǒng)節(jié)慶食品由不規(guī)范的小作坊生產(chǎn)，食品安全得不到萬(wàn)全保障。而現(xiàn)在，浙江各類(lèi)節(jié)慶食品及其生產(chǎn)加工場(chǎng)所正在經(jīng)歷一場(chǎng)“品質(zhì)革命”，在保留老底子風(fēng)味與安全放心之間找到了平衡。

釀酒師傅在提改后的場(chǎng)口土燒酒作坊內(nèi)制作酒糟。浙江在線(xiàn)記者 吳佳蔚 攝

提升工藝釀新酒

富陽(yáng)土燒酒訂單排至年后

場(chǎng)口鎮(zhèn)，富陽(yáng)古法土燒集精華之地?！皥?chǎng)口土燒酒”歷史悠久，口感綿密、醇香四溢、烈中回甘，是杭州市富陽(yáng)區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。然而，“老底子”的草根美味也遭遇了發(fā)展瓶頸。過(guò)去的釀酒車(chē)間地面濕滑，菌落叢生，蒸餾而燃燒的柴火在操作間產(chǎn)生大量煙塵，為傳統(tǒng)工藝的推廣蒙上了一層陰影。

為保持“場(chǎng)口土燒酒”本色，傳播本土釀酒文化，富陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于2017年確立了土燒酒釀制過(guò)程中的“一法五要”標(biāo)準(zhǔn)，即嚴(yán)禁酒精、香精勾兌，嚴(yán)格落實(shí)原料、倉(cāng)儲(chǔ)、車(chē)間、人員、生產(chǎn)規(guī)范。整改初期，有關(guān)部門(mén)樹(shù)立了3家整改樣本。如今，場(chǎng)口土燒酒的情況又有哪些變化？

作為富陽(yáng)區(qū)小作坊行業(yè)全面整治提升的整改對(duì)象，徐文龍自認(rèn)為是“場(chǎng)口土燒酒”行業(yè)改革的最大受益者。

“自從置辦了新設(shè)備，原來(lái)一天只能釀300斤酒，現(xiàn)在一天能釀500斤。沒(méi)有嗆人的煙了，收入還翻了好幾番。”徐師傅臉上的喜悅溢于言表。

場(chǎng)口土燒酒。浙江在線(xiàn)記者 吳佳蔚 攝

新的酒坊室內(nèi)不再昏暗有異味，瓷磚地代替了水泥地，現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備占據(jù)主導(dǎo)，釀酒師傅們換上了統(tǒng)一的工作服。曾經(jīng)的“黑暗小作坊”搖身一變成為了令人安心的“陽(yáng)光加工點(diǎn)”，聞“香”而來(lái)的顧客絡(luò)繹不絕。

徐師傅說(shuō)，近幾年，客源還從本省擴(kuò)大至北京、武漢、上海、溫州等地，單個(gè)酒坊年純利潤(rùn)從整治前的5萬(wàn)余元增至10萬(wàn)余元?！?018年年初就有客戶(hù)花5萬(wàn)元買(mǎi)走全部存酒，今年上半年還有50萬(wàn)元的訂單在排隊(duì)?！?/p>

截至目前，富陽(yáng)全區(qū)曾經(jīng)的46家無(wú)證無(wú)照土燒酒小作坊中，已有34家領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)登記證，10家被關(guān)停，兩家仍在整改，整治率達(dá)96%。

升級(jí)版的余杭醬鴨作坊。浙江在線(xiàn)記者 吳佳蔚 攝

醬鴨也有“匠心”

余杭打造肉品“作坊CBD”

好酒還需配好肉。杭州人過(guò)冬的餐桌上，醬鴨必不可少。距離富陽(yáng)場(chǎng)口鎮(zhèn)80多公里外的余杭，出產(chǎn)著杭城最具“匠心”的醬鴨。

作為浙江食品大區(qū)，杭城九成以上的醬鴨出自這里，僅一個(gè)春節(jié)的銷(xiāo)售額就能達(dá)到千萬(wàn)元。然而，龐大產(chǎn)業(yè)鏈背后，也隱藏著關(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù)的食品安全問(wèn)題。

“以前的醬鴨都是各種家庭作坊生產(chǎn)的，設(shè)施簡(jiǎn)陋不說(shuō)，有的作坊甚至在地上洗殺加工，衛(wèi)生條件很差。經(jīng)營(yíng)戶(hù)還常年跟執(zhí)法人員‘打游擊’，管不好?！庇嗪坚u鴨達(dá)人張衛(wèi)林回憶。

在“精雕”舌尖安全上，余杭從根本入手。曾經(jīng)小作坊遍地的醬鴨村，被“逼”著開(kāi)始轉(zhuǎn)型升級(jí)，而做了10多年的無(wú)證醬鴨終于也要有戶(hù)口了。

師傅取出已熟成的醬鴨。浙江在線(xiàn)記者 吳佳蔚 攝

2012年，杭州全面取締了無(wú)證肉制品加工作坊，余杭區(qū)趁熱打鐵斥資4000萬(wàn)元，建造了一座占地28畝的園區(qū)——杭州亞多腌制品專(zhuān)業(yè)合作社，規(guī)范化經(jīng)營(yíng)醬鴨等肉制品。這里也被余杭人幽默地稱(chēng)作“醬鴨CBD”。2015年，余杭喬司街道又率先開(kāi)展全省優(yōu)化食品安全管理模式，把轄區(qū)家庭作坊式的醬鴨等腌臘肉制品生產(chǎn)企業(yè)集中到園區(qū)內(nèi)，做到了“統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)、統(tǒng)一布局裝修、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)審查、統(tǒng)一生產(chǎn)檢驗(yàn)、統(tǒng)一供熱供氣、統(tǒng)一污水處理”，在食品安全管理模式探索上走出了一條自己的路。

“高大上”取代“臟亂差”，細(xì)節(jié)可見(jiàn)真章。環(huán)顧園區(qū)配置的新型醬鴨作坊內(nèi)部，明確的功能分區(qū)，先進(jìn)的加工設(shè)備，醬鴨生產(chǎn)的每一道環(huán)節(jié)，都是科技的、專(zhuān)業(yè)的、規(guī)范的。

張衛(wèi)林的企業(yè)是園區(qū)的首批進(jìn)駐者，他說(shuō)，自從升級(jí)了管理，園區(qū)里出產(chǎn)的肉類(lèi)制品至今無(wú)一起食品安全問(wèn)題，產(chǎn)品檢測(cè)合格率達(dá)到100%。

余杭醬鴨的先進(jìn)管理模式，不僅造福了一方吃貨，還吸引了全國(guó)各地的從業(yè)者赴杭學(xué)習(xí)借鑒。如今，園區(qū)出品的醬鴨已走出國(guó)門(mén)，實(shí)現(xiàn)“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”產(chǎn)業(yè)振興夢(mèng)。

來(lái)源：浙江在線(xiàn)

千島湖新聞網(wǎng)　　編輯：于一