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蘿卜怎么吃? 收好這份“吃蘿卜大全”
發(fā)布時(shí)間:2018-12-04

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣東省第二中醫(yī)院副主任中醫(yī)師黃漢超

“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”,這樣的民間俗話(huà)你一定聽(tīng)過(guò),但真的有道理嗎?各種蘿卜一樣吃嗎?“老廣”喜歡蘿卜炆各種肉,是不是因?yàn)樗跋禄??”“人參與蘿卜不能同食”的說(shuō)法靠譜嗎……

快看過(guò)來(lái),廣東省第二中醫(yī)院中醫(yī)專(zhuān)家給出了一份“吃蘿卜大全”,一起來(lái)學(xué)一學(xué)。

蘿卜辛性微寒宜冬天吃

從中醫(yī)的角度看,“冬吃蘿卜”還真是有道理的。

中醫(yī)認(rèn)為,蘿卜味辛性微寒,有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效;冬天寒冷又干燥,人們喜歡吃各種補(bǔ)品或打火鍋以御寒取暖,高熱量的肉類(lèi)、海鮮攝入比夏天多,積聚在胃腸十分容易燥熱,更容易發(fā)生胃腸型感冒。這時(shí),吃些蘿卜有助于消食化積、清解里熱,所以“冬吃蘿卜”是有一定道理的。

廣州地區(qū)不少老街坊喜歡炆羊肉、牛腩時(shí)加上白蘿卜,其實(shí)是有益的。這樣一同炆,首先蘿卜有助于化解肉積,佐制羊肉、牛腩的熱性;其次,蘿卜為高纖維低熱量的食物,容易產(chǎn)生飽腹感,可以減少高熱量肉類(lèi)的攝入量,吃后不易上火。

青紅白蘿卜 功效各不同

在市面上,經(jīng)??梢砸?jiàn)到青蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜,讓人眼花繚亂之余,也深深感嘆不知道怎么挑著吃。專(zhuān)家教路如下:

青蘿卜:

主產(chǎn)于天津和山東濰坊地區(qū),是該地區(qū)的特產(chǎn)之一。它“主打”下火利尿,要預(yù)防冬天喉嚨上火或胃腸濕熱,用青蘿卜比較適合。

紅蘿卜:

在我國(guó)大部分地區(qū)都有栽培種植,以陜西以及東北地區(qū)出產(chǎn)者質(zhì)量較佳。它“主打”清熱解毒,如果冬天出現(xiàn)喉嚨上火、外感發(fā)熱或麻疹,就非常適用吃紅蘿卜來(lái)輔助治療。

白蘿卜:

在我國(guó)大部分地區(qū)都有栽培種植,以山東、江浙、福建等沿海地區(qū)出品者質(zhì)量較佳。它“主打”消食化痰,如果出現(xiàn)食滯感冒,吃白蘿卜最合適不過(guò)了。

要多說(shuō)兩句的是,在吃紅蘿卜上,專(zhuān)家非??隙ā袄蠌V”的民間智慧,比如:每當(dāng)天氣燥熱時(shí),廣府人就很喜歡用馬蹄、紅蘿卜、竹蔗、白茅根、白菊花熬煮成涼茶,味道清甜可口,飲后十分有助緩解吃火鍋或煎炸燥熱食物引起的上火癥狀。

四季有講究 冬天要吃熟蘿卜

春天,各地的氣候基本上都較為潮濕,白蘿卜、青蘿卜比較惹濕,盡量吃紅蘿卜,有助于化解熱毒,并且預(yù)防春季流感;做法上,無(wú)論煲湯還是炒丁都合適。

夏天天氣炎熱,可以適當(dāng)吃些腌酸的蘿卜,以開(kāi)胃健脾。但蘿卜生吃不僅較寒涼,而且會(huì)容易惹濕,因此一定要控制好量,將之作為餐前小吃而不能當(dāng)主食。

秋漸凍,冬寒冷,再吃太多的生蘿卜會(huì)寒上加寒,因此秋冬吃蘿卜建議吃熟蘿卜,一來(lái)沒(méi)那么寒涼,二來(lái)蘿卜汁多有助于生津解渴,推薦吃熟蘿卜。

有一道非常簡(jiǎn)單的食療,蘿卜燉橄欖可預(yù)防冬天感冒。食滯是常見(jiàn)的感冒誘因之一,青橄欖清熱利咽,蘿卜下氣消食化痰,兩者相配味甘可口,有很好的清熱去積功效,對(duì)咽喉腫痛、咳嗽上氣患者有一定的輔助治療功效,也有助于去食滯、解酒毒,預(yù)防感冒。

吃了滋補(bǔ)品 相隔2小時(shí)再吃

很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“蘿卜是解藥”“吃了滋補(bǔ)品不能吃蘿卜”的說(shuō)法,專(zhuān)家表示,其實(shí)不全對(duì)。

這種疑慮,來(lái)自白蘿卜的下氣消食功效,擔(dān)心對(duì)于參類(lèi)補(bǔ)益藥材會(huì)被“破氣”。確實(shí),進(jìn)食黨參、黃芪的多為脾虛證體質(zhì),蘿卜偏寒涼,吃后可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心等不適,看起來(lái)是抵消參類(lèi)的補(bǔ)益功效。

不過(guò),中醫(yī)專(zhuān)家要澄清的是,“抵消”并不意味著“相克”“相害”,最明顯的是,中藥典籍里并沒(méi)有注明人參不能和萊菔子(蘿卜籽)同食,只是說(shuō)吃人參時(shí)不宜喝茶,不宜配搭藜蘆。所以人參其實(shí)并非不能和黨參、黃芪、枸杞子等補(bǔ)益類(lèi)藥物一起用,只要相隔2小時(shí)左右就行了。

由于民間說(shuō)蘿卜可養(yǎng)胃暖身、蘿卜做菜不上火,因此很多人誤會(huì)“冬吃蘿卜夏吃姜”適用于所有人,這是錯(cuò)的。蘿卜雖好,但比較惹濕,尤其是對(duì)于脾虛表現(xiàn)為容易乏力、畏寒、肢冷、出汗、皮膚松弛的病人,蘿卜吃多了很容易出現(xiàn)口泛清涎(口水增多)、惡心、頭暈、出冷汗等表現(xiàn);有泌感、慢性盆腔炎的病人蘿卜吃多了容易導(dǎo)致濕濁下注,出現(xiàn)下腹墜脹等不適,這類(lèi)人也不宜吃蘿卜。

“冬吃蘿卜”三道食療方

1.山楂布渣葉青天葵煲青蘿卜

【材料】:山楂10克,布渣葉10克,青天葵6克,青蘿卜1個(gè),蜜棗1個(gè)。

【做法】:青蘿卜去皮,切成小塊,上述材料洗凈,水1500毫升,煮開(kāi)后放入上述材料,煮開(kāi)后改為文火熬煮1小時(shí)后下鹽調(diào)味即可飲用。

【功效】:消食去積,化痰下氣。三種材料相搭配,對(duì)于防治冬天食滯感冒以及時(shí)令流感很有幫助。

2.白蘿卜黃豆煮白貝

【材料】:白蘿卜500克,黃豆50克,白貝100克。

【做法】:上述材料洗凈,水1500毫升,先煮黃豆30分鐘,再放入白蘿卜同煮20分鐘,下鹽調(diào)味,最后放入白貝滾10分鐘后即可食用。

【功效】:清熱利尿,黃豆、白蘿卜有很好的清熱利尿功效,并能解酒毒,白貝滋陰,三種食材搭配,有助于緩解咽喉上火、口腔潰瘍、口干等癥狀,有一定的護(hù)肝解酒功效。

3.黑木耳靈芝紅蘿卜燉豬踭

【用料】:黑木耳20g,靈芝20g,紅蘿卜1條,豬踭500g。

【做法】:黑木耳用清水浸發(fā)30分鐘后去蒂,洗凈后備用,紅蘿卜去皮并切成小段,水鴨肉去皮洗凈后加水2000ml,煮開(kāi)后放入黑木耳、靈芝及紅蘿卜,文火熬煮1.5小時(shí)后下鹽調(diào)味即可飲用。

【功效】:護(hù)肝解毒,活血消脂,黑木耳是常用的食用菌類(lèi),味甘性平,有益氣清肺、補(bǔ)血活血的功效,并有化解結(jié)石、降低尿酸、降血脂的功效,能很好地糾正代謝紊亂狀態(tài),因而是肥胖以及痛風(fēng)、結(jié)石患者的福音。和靈芝相配燉湯,富含多糖類(lèi)物質(zhì),有很好的護(hù)肝解毒,協(xié)同提高免疫力、防癌抗衰老的功效,可謂老少咸宜。

  來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)

千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯:徐滿(mǎn)萍