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      1、去腥 － 手上有了魚蝦腥味時，將少許白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水沖洗，即可去掉腥味。
      2、除膩 － 在烹調脂肪較多的肉類或魚時，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩。
      3、消苦 － 剖魚時弄破膽，立即在膽汁污染處抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。
      4、減酸 － 烹調菜肴時，如果加醋過多，只要往菜中倒些白酒，即可減輕酸味。

責任編輯：王建才