核心提示：冬季適宜進(jìn)補(bǔ)，但怎么補(bǔ)也有講究，專家建議“早吃熱、晚吃涼”，涼性食物和熱性食物相結(jié)合，達(dá)到營養(yǎng)平衡的效果。
隨著年齡增長，人的氣血也表現(xiàn)為逐漸虛弱衰減的過程，加之冬季寒邪耗散人體陽氣，故而容易出現(xiàn)怕冷的情況。于是，就出現(xiàn)了“冬補(bǔ)”的說法。冬季進(jìn)補(bǔ)主要針對體質(zhì)較虛弱的人，以補(bǔ)氣溫陽為主。
有的人年紀(jì)輕輕，卻總是怕冷，整天手腳冰涼，這在中醫(yī)看來多屬于陽虛體質(zhì)。這類人群可以在冬季適當(dāng)?shù)販匮a(bǔ)陽氣，以抵御寒冷天氣，食補(bǔ)方面推薦枸杞子、核桃，這些都是物美價廉的藥食兩用補(bǔ)陽佳品，有條件的也可以適當(dāng)吃一些紅參。其次，有些人平時比較容易疲勞，沒有精神，時常感到頭暈?zāi)垦?、乏力、盜汗，這在中醫(yī)看來屬于氣虛的主要癥狀。遵循冬季“封藏”的自然規(guī)律，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以補(bǔ)氣虛為主。可選用黃芪、黨參、西洋參、大棗等煮水泡茶，用以補(bǔ)氣，平時可以適當(dāng)多吃一些補(bǔ)氣健脾的食物，如山藥、蓮子、小米、板栗等。
補(bǔ)氣溫陽有一個總的原則，就是不能一味地使用溫陽的藥物或食物，而是要根據(jù)人體陰陽消長的變化規(guī)律順勢而為。
以一天為周期來看，人體的陽氣消長變化規(guī)律大致是：從后半夜起陽氣始生，上午逐漸變得盛壯，人體機(jī)能活動旺盛；從下午開始，人體陽氣逐漸收斂，到晚上逐漸潛藏體內(nèi)，人體機(jī)能活動變?nèi)酰杏X困乏而嗜睡。因此，早餐和午餐食用溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，有利于人體陽氣的升發(fā)，溫性食物既可養(yǎng)腎防寒，還能滋養(yǎng)五臟；晚餐時適當(dāng)食用涼性食物，有利于人體陽氣的收斂潛藏，利于睡眠。這正是所謂“早吃熱、晚吃涼”的道理所在。
具體怎么吃才叫“早吃熱、晚吃涼”？專家建議，早餐可以吃大米、饅頭、面包等主食，喝熱粥、熱的咖啡、牛奶、巧克力等飲料，可暖身提神。中午吃些牛肉、羊肉、狗肉、雞肉等溫?zé)嵝缘娜馐?，以及韭菜、洋蔥、香蔥、大蒜等蔬菜，來溫補(bǔ)陽氣。溫補(bǔ)食療方推薦當(dāng)歸生姜羊肉湯（當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切塊，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1～2小時，吃肉喝湯）。晚餐可吃些蘑菇、豆腐、白菜、蘿卜、油菜、芹菜等性涼、安神的蔬菜，也可以吃些魚肉或豬肉。
冬季人們穿得厚，住得暖，體力活動較少，體內(nèi)積熱不能適時散發(fā)，是很容易上火的。如果再大魚大肉一通補(bǔ)，更容易出現(xiàn)口腔潰瘍、大便干燥等癥狀。體質(zhì)熱的人，以及胃腸消化不良的人，進(jìn)補(bǔ)更需慎重。此時不妨吃點(diǎn)冷食來消消火，尤其是晚餐搭配些涼性的食物，例如蘿卜、蓮子、松花蛋、荸薺等。尤其蘿卜，是冬補(bǔ)里的好食材，它具有行氣利水、止咳化痰、解毒生津的作用，民間素有“冬季蘿卜小人參”的說法。冬季吃蘿卜可有效緩解內(nèi)熱生痰等上火癥狀，吃法上也是多種多樣，可以涼拌，也可與羊肉、梨、海帶等其它食材一起食用。這里給大家推薦兩款食療湯：白蘿卜海帶湯（白蘿卜片300克，水發(fā)海帶100克，鹽、清湯、香菜、姜適量）中的海帶含碘豐富，與白蘿卜一起煮湯，有行氣化痰消腫的功效。白蘿卜羊肉湯（白蘿卜500克，羊肉250克，醬油30克，蔥姜各15克，八角2個，植物油、料酒、白糖、鹽適量）不僅溫陽補(bǔ)虛，還可瀉火、解油膩。
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千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
