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 記者 王筱倩

11月18日，“啤酒小鎮(zhèn)杯”首屆千島湖廚師節(jié)暨美食烹飪競賽舉行，來自各大酒店的60多名廚師為市民游客展示精湛的廚藝，進一步推動千島湖菜走進旅游市場、走進家庭。

在比賽現(xiàn)場，只見廚師們緊張地忙碌著，魚頭、花生豆腐、小青菜等各式食材在刀下發(fā)出“哐哐”聲響，然后變成有規(guī)則的條狀、片、塊、末、茸。不到一會兒功夫，食材處理完畢，點火、上灶、下油、下料、翻炒、調(diào)味、出鍋、盛盤……動作連貫、一氣呵成，頓時，千島湖三壇小湖鮮、山珍海燴、紅燜地參扣牛膠、鮮果橘瓣魚、九制黃精雞……一道道美味佳肴呈現(xiàn)在大眾面前，讓人賞心悅目、拍手叫好。

“這次美食烹飪競賽對廚師而言，要想取得好成績，首先是創(chuàng)新，要做出新品。”淳安名廚委監(jiān)事長姚春雷介紹，本屆比賽不僅吸引本地名廚師紛紛參賽，也有來自桐廬、富陽、衢州、龍游等地名廚師前來交流取經(jīng)。參賽菜品種類以淳安本地菜尤其是湖鮮制作為主，同時現(xiàn)場展示了大量具有淳安特色的食材，呈現(xiàn)了食材多樣化、技法多元化的特點。

在競賽現(xiàn)場記者看到，來自好灶頭媽媽菜的老板吳中華制作的“啤酒魚頭皇”和“養(yǎng)生豆腦”兩道菜品受到好評。吳中華告訴記者，自己是廚師出身，這幾年自己開飯店，但也負責燒菜，這兩道菜是新研發(fā)的菜品?！棒~頭是千島湖的主打食材，千島湖啤酒也是聲名遠播，我把這兩者結合在一起創(chuàng)作了‘啤酒魚頭皇’。而‘養(yǎng)生豆腦’是用黑豆和鐵皮石斛為原料制作的養(yǎng)生菜，也都是千島湖的特色食材?！?/p>

為激勵餐飲行業(yè)從業(yè)人員為淳安餐飲行業(yè)的發(fā)展作出新的貢獻，大會還舉行了浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委淳安委員會授牌儀式和名廚競賽單元，同時為千島湖杰出烹飪大師、千島湖名宴、千島湖名菜、千島湖名廚等榮譽頒獎。

縣餐飲協(xié)會相關負責人表示，千島湖菜系分“山越幫”、“城里幫”、“水上人家”三個系列，具有十分鮮明的地方特色。希望通過此次競賽，提升千島湖廚師烹飪技藝水平，培養(yǎng)和選拔廚界技術人才，進一步打響“淳味”品牌。

千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯：方志隆