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“淳味”飄香惹人醉 “啤酒小鎮(zhèn)杯”首屆千島湖廚師節(jié)暨美食烹飪競(jìng)賽舉行

發(fā)布時(shí)間：2018-11-20 08:35:05

記者王筱倩

11月18日，“啤酒小鎮(zhèn)杯”首屆千島湖廚師節(jié)暨美食烹飪競(jìng)賽舉行，來自各大酒店的60多名廚師為市民游客展示精湛的廚藝，進(jìn)一步推動(dòng)千島湖菜走進(jìn)旅游市場(chǎng)、走進(jìn)家庭。

在比賽現(xiàn)場(chǎng)，只見廚師們緊張地忙碌著，魚頭、花生豆腐、小青菜等各式食材在刀下發(fā)出“哐哐”聲響，然后變成有規(guī)則的條狀、片、塊、末、茸。不到一會(huì)兒功夫，食材處理完畢，點(diǎn)火、上灶、下油、下料、翻炒、調(diào)味、出鍋、盛盤……動(dòng)作連貫、一氣呵成，頓時(shí)，千島湖三壇小湖鮮、山珍海燴、紅燜地參扣牛膠、鮮果橘瓣魚、九制黃精雞……一道道美味佳肴呈現(xiàn)在大眾面前，讓人賞心悅目、拍手叫好。

“這次美食烹飪競(jìng)賽對(duì)廚師而言，要想取得好成績(jī)，首先是創(chuàng)新，要做出新品?！贝景裁麖N委監(jiān)事長(zhǎng)姚春雷介紹，本屆比賽不僅吸引本地名廚師紛紛參賽，也有來自桐廬、富陽(yáng)、衢州、龍游等地名廚師前來交流取經(jīng)。參賽菜品種類以淳安本地菜尤其是湖鮮制作為主，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)展示了大量具有淳安特色的食材，呈現(xiàn)了食材多樣化、技法多元化的特點(diǎn)。

在競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)記者看到，來自好灶頭媽媽菜的老板吳中華制作的“啤酒魚頭皇”和“養(yǎng)生豆腦”兩道菜品受到好評(píng)。吳中華告訴記者，自己是廚師出身，這幾年自己開飯店，但也負(fù)責(zé)燒菜，這兩道菜是新研發(fā)的菜品?！棒~頭是千島湖的主打食材，千島湖啤酒也是聲名遠(yuǎn)播，我把這兩者結(jié)合在一起創(chuàng)作了‘啤酒魚頭皇’。而‘養(yǎng)生豆腦’是用黑豆和鐵皮石斛為原料制作的養(yǎng)生菜，也都是千島湖的特色食材?！?/p>

為激勵(lì)餐飲行業(yè)從業(yè)人員為淳安餐飲行業(yè)的發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)，大會(huì)還舉行了浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委淳安委員會(huì)授牌儀式和名廚競(jìng)賽單元，同時(shí)為千島湖杰出烹飪大師、千島湖名宴、千島湖名菜、千島湖名廚等榮譽(yù)頒獎(jiǎng)。

縣餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，千島湖菜系分“山越幫”、“城里幫”、“水上人家”三個(gè)系列，具有十分鮮明的地方特色。希望通過此次競(jìng)賽，提升千島湖廚師烹飪技藝水平，培養(yǎng)和選拔廚界技術(shù)人才，進(jìn)一步打響“淳味”品牌。

千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：方志隆

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