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深山食蕨

發(fā)布時(shí)間：2019-12-26 14:04:37

方淳

家鄉(xiāng)的野菜，吃得最多，桌上常見的便是蕨菜。蕨菜，別名拳頭菜、如意菜、龍頭菜、粉蕨，為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。

蕨菜長在山上，漫山遍野都是。只消春天，勤快一點(diǎn)的婆娘，甚或孩子，往山上走一趟，淺淺一籃子野蕨就唾手可得。說是菜，其實(shí)只是蕨類植物的嫩莖，一根根偷偷地豎著，頂部彎彎的，垂下頭，通身纏著毛茸茸的白。大概也就二三十厘米高，再往上長，就叉開了枝葉，延伸出一片嫩綠來了。等到長出了葉子，鄉(xiāng)下人一般就棄之不摘，也是，一枝蕨莖將來就是一大片蕨叢，而蕨叢這種低矮的植物，草不像草，灌木不像灌木，鳳林溪邊的山丘，高高下下擠滿了。蕨叢，對于以前的鄉(xiāng)下人來說，這是生活的必需品，和松針一樣，用來柴灶的引火。干燥的蕨是一種易燃的植物。漫山遍野的蕨，對鄉(xiāng)下人來說，真是一種大自然的饋贈，可以食用，又可以當(dāng)柴燒。也就是說，光是一種蕨類，在饑餓年代就可以養(yǎng)活一大撥人。

春天，采摘蕨菜，回家炒成菜，是主婦經(jīng)常忙碌的一種生計(jì)。蕨的嫩莖采下來，洗一洗，立即炒食。鳳林溪畔，流行吃辣，任何蔬菜都放辣椒，鮮炒嫩蕨，可以說，是一道普通的山珍。蕨菜炒出來后，呈現(xiàn)出紫色和綠色融合的顏色，放在盤盞里，鮮亮逼眼。嫩蕨吃起來，有蕨汁在里頭，糯糯的，滑滑的，辣椒一炒，特別下飯。據(jù)說，蕨菜營養(yǎng)豐富，含胡蘿卜素、氨基酸、蕨素等，具有清熱化痰、降氣滑腸、健胃生津的功效。農(nóng)村娃，看著蕨菜覺得素常，其實(shí)，城里人能吃到鮮蕨的并不多，超市里根本沒有賣。

勤勞的主婦，為了一家人的菜肴，怕春黃不接的時(shí)候，田地里沒有足夠的菜蔬，就想出各種辦法，其中的一個(gè)辦法就是曬蕨干。將吃不完的蕨菜嫩莖曬成干，裝到塑料袋里密封起來。青黃不接的季節(jié)，或者到了秋冬天，殺豬的季節(jié)漸漸來臨，就用來煨肉吃，像春天吃筍燉肉一樣。那時(shí)候，一根細(xì)鉛絲似的蕨菜干，泡了水后，發(fā)脹了，粗粗的，從原來的褐色，恢復(fù)到紫色。將它剪成一段段，和大條豬肉一起，放在湯瓶里，在炭火里燉起來，滿屋子都是蕨干香和肉香。坐在炭火爐邊，從湯瓶里夾一塊肉，幾筷子蕨菜干，一頓飯就能吃得美滋滋的。這是鳳林溪人家素常的秋冬生活。因了蕨菜干、豆莢干、蘿卜干、南瓜干這些干菜玩意兒，因了殺豬的季節(jié)來臨了，冬景天的日子，就彌漫在野菜和肉香之中。

食蕨，是古代高人歸隱的一種生活方式。根據(jù)傳說，春秋時(shí)期晉公子逃亡經(jīng)過衛(wèi)國，衛(wèi)國不招待，一干人馬只好采蕨薇充饑，介子推割股給重耳吃，日后重耳當(dāng)位，介子推逃至深山，采蕨薇而食。長歌懷采薇，采薇，采蕨，成為歸隱高人日常生活的象征。身處深山而食蕨，是高人隱士的標(biāo)識。

今天，沿著淳楊公路，往環(huán)繞下姜村和公山尖的鳳林溪畔走一走，許多人家都曬蕨，農(nóng)家樂、山居樂里吃一碗蕨菜扣肉，蕨是山珍，肉是土豬肉，運(yùn)氣好的話，還能碰到野獸，嘗一點(diǎn)野味。這是生活在深山獨(dú)有的妙享。鳳林溪畔，洞溪源內(nèi)，這些年引進(jìn)了民宿，發(fā)展水產(chǎn)業(yè)，喝點(diǎn)山泉，住住泥屋，吃點(diǎn)野蕨，做一回高人，該是城市休閑客向往的一種生活體驗(yàn)吧！

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　徐滿萍

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