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野毛栗

發(fā)布時(shí)間：2019-09-13 10:05:00

9月，野毛栗成熟了。走到千島湖鎮(zhèn)李家塢口的街上，到處飄著一股糖炒栗子的香味，讓我想起了小時(shí)候家鄉(xiāng)的野毛栗。

上世紀(jì)80年代以前，農(nóng)村沒什么錢買零食和水果吃。一年到頭只能吃些自家做的紅薯塊、凍米糖等，水果只能吃從山上采來的野果子。野果子大都存放不住，只有炒熟的毛栗放的時(shí)間最長(zhǎng)，存放時(shí)密封好的，還能留到過年招待客人。

那時(shí)，我會(huì)跟著姐姐和姐姐的幾個(gè)玩伴一起去山上采野毛栗。頭一天晚上，要做好準(zhǔn)備工作：找好厚點(diǎn)的衣褲和襪子，一頂布帽子、一雙解放鞋，一雙帆布手套、一把磨得飛快的砍柴刀，還有一個(gè)扁筐、一只麻布袋和一把竹夾子。

天剛蒙蒙亮，大家就出發(fā)了，走上20多里山路才走進(jìn)山林。進(jìn)入山林后，大家就分散去找毛栗樹了。來到背陽(yáng)的山坡上，看到滿山坡一叢一叢的野毛栗樹。毛栗樹不高，只有半人高，有的也有一人多高。毛栗樹上的栗蒲有的裂開了口，露出了里面棕褐色的小栗子，有的是空蒲，栗子已經(jīng)掉到樹根下了，大部分栗蒲沒有開。姐姐讓我在毛栗樹根部撿毛栗子，多的地方我會(huì)一把一把抓進(jìn)小扁筐里；遇到樹底下有凹坑的，我會(huì)整捧整捧地把栗子捧進(jìn)扁筐。

姐姐飛快地夾著栗蒲，生怕被別人搶走似的。為了多采栗子，出門時(shí)人人都帶了冷飯包。到了中午，大家就坐在樹蔭下，吃著各自帶來的午餐，喝著用茶竹筒裝的茶。稍微休息一下，大家又抓緊時(shí)間采毛栗了。到了傍晚，動(dòng)作快的人采了一大扁筐和一大麻布袋栗蒲，砍一根較直點(diǎn)的樹木挑著回家；手腳慢的采了一大扁窠和一小麻布袋栗蒲的，就把小麻布袋栗蒲放在扁窠上背著回家；我撿了小半扁窠栗子，回到家一稱，有5斤多呢。

栗蒲挑回家，還要用巧方法脫子。我們用“發(fā)汗”法：把栗蒲倒在樓板上堆在一起，然后罩上一只籮筐，讓它悶在里面發(fā)熱2至3天。然后，就用布鞋底在栗蒲上輕輕一踩，毛栗就掉出來了。有些人用小板凳面去壓栗蒲就更快了。

脫好的毛栗子，曬干放上一個(gè)星期再炒，味道更甜。但不能放時(shí)間過長(zhǎng)，不然會(huì)生蟲子蛀栗子的。炒栗子也是要有方法的，炒得好，栗衣都一起剝掉了，炒得太濕就會(huì)粘殼，炒得太干又會(huì)咬不動(dòng)。好的炒法是：先在鍋里放適量的水，然后倒入栗子，用旺火煮熟，等水燒干了，再用溫火慢慢炒，用干凈的小竹刷帚在鍋里翻炒栗子，聽到鍋里“噼啪！”炸響了，就可以起鍋了。等冷卻后剝開就會(huì)把里面的那層栗衣一起剝掉了，油光發(fā)黃的栗子肉放進(jìn)嘴里一咬，那個(gè)清甜爽口就沒得說了，吃后口留余香。

野毛栗比大板栗更香更好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，是純天然有機(jī)食品。

那個(gè)年代，老百姓一年到頭只能看上幾場(chǎng)露天電影。聽說晚上看電影大家都很高興，干活的人會(huì)提早回到家，小孩們老早就背著長(zhǎng)板凳去放映場(chǎng)地占好位子了。晚上出門前，大人會(huì)去樓上，從密封得很嚴(yán)實(shí)的瓷罐里掏幾把炒熟的毛栗子分給孩子們。我們一邊看電影一邊吃著香噴噴的栗子，可帶勁了。

現(xiàn)在人們的生活水平提高了，街上攤位上有糖炒栗子；超市里有栗子糕；飯店里有栗子羹、栗子燒雞、栗子燒肉，應(yīng)有盡有、美味無窮。

如今，很少有人上山采野毛栗了，都是買現(xiàn)成炒熟的板栗吃，可我吃著總覺得缺少了一種味道，缺少那種家鄉(xiāng)的味道。（毛有根）

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　徐滿萍

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