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又到了挖番薯的季節(jié)，在我縣農(nóng)村家家戶戶的院子里、房屋的堂前堆滿了剛挖來的新鮮番薯，像小山似的，一派豐收景象。

淳安素有八山半田分半水之稱，人均耕地面積極少，過去玉米、番薯是農(nóng)村一年的主糧，早先一斤糧票可兌換7斤鮮番薯，在糧站一斤糧票可買3斤番薯干（絲），番薯可作主食外，還可以煎糖、釀酒、曬番薯干和洗粉。至今在我縣很多農(nóng)戶還保留著洗番薯粉的傳統(tǒng)習俗。

在沒有電的時代，農(nóng)村洗番薯粉全靠手工制作，先做一個磨板，找一塊“洋鐵皮”，即薄薄的鐵片，如果沒有現(xiàn)成的就找一個舊鐵皮罐頭用剪刀剪開，像書本大小就可以了，然后敲平再用鐵釘在鐵片上密密麻麻的打滿孔，這時鐵片的反面就布滿了凸起的尖銳鋒利的毛刺。

而后將有毛刺的一面朝上，用鐵釘固定在一塊長條木板上，注意木板的中間要鑿一個比鐵片略小的方孔，這就成了一塊磨番薯粉的磨板。

磨番薯時先將番薯清洗干凈，將磨板架在一個木盆里，右手拿塊番薯在磨板上，上下來回地磨，這時被磨碎的番薯碎漿就從這方孔中流進了木盤。

磨得只剩下小半塊時就要當心了，這個時候很容易磨破自己的手，我小時候就磨破過自己的手，鮮血直流，鉆心的痛，有大人笑話我說“啊，真是吃肉（肉：方言魯）不生肉”，鄉(xiāng)俚俗語，不知是褒是貶，我至今也沒搞清楚。

早先農(nóng)村也沒有自來水，因此洗粉時一般都在溪邊進行。在溪邊放個平時殺豬用的大黃桶，上面擺放一個井字形木架，木架上是一個大竹籃，竹籃里鋪上一塊厚實的紗布作為過濾器，然后把碾碎的番薯漿一勺勺舀進紗袋里，一邊加水，一邊不停地用手抓捏、攪拌，擠壓，這是讓淀粉水從布紗袋中濾出，并流入到木桶里。

如此重復多次，直到洗不出淀粉為止。此時木桶里的淀粉漿水是呈黃色的，經(jīng)過一兩天的沉淀澄清，再將木桶里上面的水倒掉，沉淀在桶底的就是白白的番薯淀粉了。

最后用鍋鏟將半濕的番薯粉一塊一塊鏟出來，放到竹籮團篾上面晾曬，經(jīng)太陽暴曬數(shù)日后，即可保存食用了。

自從有了攪碎番薯的機器，“小盆友”磨破手的事自然不會再發(fā)生了，而那木制的鐵皮磨板也從此消失在歲月的長河中。 （章公平）

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　徐滿萍