記者 章晶 通訊員 葉紅霞
鮮葉在鍋底發(fā)出??的響聲，一股股清香從手中飛舞開來，氤氳奔向窗外……9月29日上午，安陽鄉(xiāng)舉辦了鄉(xiāng)土人才名茶炒制大比武，來自各村的21名炒茶能手集聚錢仁東茶廠，進行了一場茶葉炒制現(xiàn)場大PK。
現(xiàn)場抽簽分組后，各路炒茶高手迅速在炒茶機前拉開了陣勢，高溫殺青、熱揉成型、搓團顯毫、文火干燥……隨著雙手嫻熟地操作，原本青翠的茶葉漸漸變干、逐漸成型，賽場內(nèi)茶香四溢、沁人心脾?！俺床枞~，溫度把握和時間控制很關(guān)鍵。”黃川村錢烈洪透露了炒一鍋好茶的秘訣，“溫度過高，茶葉會變焦，而溫度過低，茶葉又會發(fā)紅?！?/P>
大賽當前，專心致志的可不止是參賽選手，在旁觀摩的鄉(xiāng)親們也都聚精會神，眼睛都盯著炒茶能手的“一招一式”。“這架勢，專業(yè)的！”安陽村曹石英笑著說，自己家每年也種茶葉，聽說比賽現(xiàn)場還有農(nóng)業(yè)局茶葉站專家們進行炒茶技術(shù)指導(dǎo)，今天特意趕來“偷師”，“跟這些老師傅學幾招，回去自個兒也琢磨琢磨，看看怎樣把茶葉炒得更好、更香！”
有些手腳快的炒茶師傅，一炒好就簸著茶葉尋找光線好的地方，或細看茶葉的成色形態(tài)，或互相比照評判?！耙桓鐥l，彎了就不好了?！薄镑龃卮氐牟恍校r亮翠綠賣相好！”……瞧他們檢查茶葉時那緊張較真的神情，就像是望著自己心愛的孩子。
經(jīng)過近3個小時比拼，三組選手分批在規(guī)定時間內(nèi)完成了兩斤茶葉炒制，21份香氣逼人的綠茶新鮮出爐。評委老師通過干評和濕評兩道程序，對茶葉的色、香、味、形等進行綜合評定，評出炒茶能手一等獎一名，二等獎兩名，三等獎三名。
“同等鮮葉，炒制得好與不好，每斤價格要相差50元左右?！卑碴栢l(xiāng)相關(guān)負責人表示，開展炒茶能手比拼，評選色香味形四絕的茶葉，除了傳承炒茶工藝，也是希望能進一步增強茶農(nóng)質(zhì)量意識，提高茶葉制作水平和產(chǎn)品品質(zhì)，從而促進茶農(nóng)增收。
編輯王建才程就