通訊員 何胤昉 洪芳玲
每年11月，龍川灣景區(qū)進入最美季節(jié)，游客接待也進入“小旺季”。為提高酒店工作人員的服務(wù)水平，西南景區(qū)公司近日舉辦了2019年“百業(yè)百匠”暨酒店崗位技能比武，100余名干部員工積極參與、觀摩比賽，度過了有意義的一天。
此次比武分總臺接待、客房鋪床、餐廳中式擺臺和中式烹調(diào)四大項。評審組對每項比賽結(jié)果進行逐一點評，使參賽選手進一步了解自己的不足和優(yōu)勢，促進員工之間的交流和學(xué)習(xí)。
“比賽很有意義，我從同事們身上學(xué)到了很多經(jīng)驗，以后我會更努力的，爭取下次比賽拿第一名?！?6都鄉(xiāng)宿酒店客房部的沈桂英獲得客房組的第二名，因為一點小失誤和第一名失之交臂，有點小遺憾，開朗上進的她對自己充滿了信心。
總臺接待比武采取現(xiàn)場情景模擬形式，從儀容儀表、自我介紹、接待流程、服務(wù)知識、電腦快速錄入等各方面進行考評。評委組設(shè)計了“情侶意見不和、聾啞人入住”等場景，及突發(fā)事件處理等環(huán)節(jié)，參賽選手都從容不迫的一一化解，順利完成接待任務(wù)，讓“游客”為參賽選手的服務(wù)點贊。
中式擺臺環(huán)節(jié)，從臺布、餐椅定位、餐具定位到餐巾折花、斟酒，選手們有條不紊、一氣呵成。餐巾折花最考驗參賽選手的巧手和創(chuàng)意，一塊方巾、一雙筷子，不到一分鐘“孔雀開屏、長尾歡鳥、四葉荷花、飛燕迎春”等栩栩如生的動物和植物造型，展示在大家眼前，贏得了所有觀摩人員的陣陣掌聲?！敖衲晡覀儗ｉT邀請了專業(yè)老師來上課，手把手的進行培訓(xùn)，俗話說‘師父領(lǐng)進門，修行靠自己’，平時我們餐飲部的姐妹們一有空就練習(xí)折花，相互切磋，所以大家的水平提升的很快。”餐飲部經(jīng)理葉衛(wèi)芳對此次比賽成績非常滿意。
中式烹調(diào)要求參賽選手制作一個規(guī)定菜，二個自選菜，制作方法不限，重點突出口味、創(chuàng)新及食用性，培育出一批餐桌特色菜。心泊酒店的大廚余曉毅，有著10余年廚師手藝，此次比賽他制作了一道秘制“美味佛手”，用獨家烹飪手法將普通的茄子變身酥香可口的佳肴，加上精致的擺盤，獲得了評委的一致好評，以絕對高分奪得冠軍?！安穗刃枰眯闹谱鳎綍r我最愛看國家級大廚的視頻，學(xué)以致用，讓更多的食客能記住我們的味道?！?/p>
經(jīng)過一天激烈的角逐，潘小鳳、汪曉蘭、項梅蘭、余曉毅等四位選手分獲餐廳中式擺臺組、客房鋪床組、前臺接待組和中式烹飪組第一名。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：劉波 于一
