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紅葉紛飛時節(jié)——最美龍川灣鍛煉“最強武功”
發(fā)布時間:2019-11-25

通訊員 何胤昉 洪芳玲

每年11月,龍川灣景區(qū)進入最美季節(jié),游客接待也進入“小旺季”。為提高酒店工作人員的服務(wù)水平,西南景區(qū)公司近日舉辦了2019年“百業(yè)百匠”暨酒店崗位技能比武,100余名干部員工積極參與、觀摩比賽,度過了有意義的一天。

此次比武分總臺接待、客房鋪床、餐廳中式擺臺和中式烹調(diào)四大項。評審組對每項比賽結(jié)果進行逐一點評,使參賽選手進一步了解自己的不足和優(yōu)勢,促進員工之間的交流和學(xué)習(xí)。

“比賽很有意義,我從同事們身上學(xué)到了很多經(jīng)驗,以后我會更努力的,爭取下次比賽拿第一名?!?6都鄉(xiāng)宿酒店客房部的沈桂英獲得客房組的第二名,因為一點小失誤和第一名失之交臂,有點小遺憾,開朗上進的她對自己充滿了信心。

總臺接待比武采取現(xiàn)場情景模擬形式,從儀容儀表、自我介紹、接待流程、服務(wù)知識、電腦快速錄入等各方面進行考評。評委組設(shè)計了“情侶意見不和、聾啞人入住”等場景,及突發(fā)事件處理等環(huán)節(jié),參賽選手都從容不迫的一一化解,順利完成接待任務(wù),讓“游客”為參賽選手的服務(wù)點贊。

中式擺臺環(huán)節(jié),從臺布、餐椅定位、餐具定位到餐巾折花、斟酒,選手們有條不紊、一氣呵成。餐巾折花最考驗參賽選手的巧手和創(chuàng)意,一塊方巾、一雙筷子,不到一分鐘“孔雀開屏、長尾歡鳥、四葉荷花、飛燕迎春”等栩栩如生的動物和植物造型,展示在大家眼前,贏得了所有觀摩人員的陣陣掌聲?!敖衲晡覀儗iT邀請了專業(yè)老師來上課,手把手的進行培訓(xùn),俗話說‘師父領(lǐng)進門,修行靠自己’,平時我們餐飲部的姐妹們一有空就練習(xí)折花,相互切磋,所以大家的水平提升的很快。”餐飲部經(jīng)理葉衛(wèi)芳對此次比賽成績非常滿意。

中式烹調(diào)要求參賽選手制作一個規(guī)定菜,二個自選菜,制作方法不限,重點突出口味、創(chuàng)新及食用性,培育出一批餐桌特色菜。心泊酒店的大廚余曉毅,有著10余年廚師手藝,此次比賽他制作了一道秘制“美味佛手”,用獨家烹飪手法將普通的茄子變身酥香可口的佳肴,加上精致的擺盤,獲得了評委的一致好評,以絕對高分奪得冠軍?!安穗刃枰眯闹谱鳎綍r我最愛看國家級大廚的視頻,學(xué)以致用,讓更多的食客能記住我們的味道?!?/p>

經(jīng)過一天激烈的角逐,潘小鳳、汪曉蘭、項梅蘭、余曉毅等四位選手分獲餐廳中式擺臺組、客房鋪床組、前臺接待組和中式烹飪組第一名。

千島湖新聞網(wǎng)  編輯:劉波  于一

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