記者 邵建來 通訊員 詹伶俐
冬天，不少市民都喜歡吃火鍋，既暖和又有氣氛，然而近年來，火鍋食品安全問題不斷。為了守護人民群眾的飲食安全，近日，縣市場監(jiān)管局開展了火鍋類餐飲單位食品安全專項整治行動。
此次專項整治行動的重點場所是火鍋店、麻辣燙、串串鍋等重點餐飲單位，整治的內(nèi)容主要圍繞從業(yè)人員健康管理，生鮮和冷凍畜禽肉等涮品、食品添加劑的采購索證索票以及進貨臺賬記錄情況是否齊全，火鍋底料、蘸料、調(diào)味料等高風(fēng)險食品采購管理是否規(guī)范合法，確保來源正規(guī)安全有保障。
專項整治行動過程中，市場監(jiān)管執(zhí)法人員深入各火鍋店廚房加工間，對經(jīng)營場所開展全面清查，嚴(yán)格落實“五個一律”，即沒有健康證的人員一律停崗換崗，消毒設(shè)施無法正常使用的一律停業(yè)整頓，食材來源不明的一律暫停使用，后廚操作不規(guī)范的一律限期整改，涉嫌犯罪的一律移送公安部門。
截至目前，縣市場監(jiān)管局已出動執(zhí)法人員26人次，檢查餐飲單位14家。同時，還邀請了食品安全社會監(jiān)督員共同參與整治行動，監(jiān)督員們發(fā)現(xiàn)食品安全隱患點，積極向相關(guān)單位提出整改意見和建議，切實履行了食品安全社會監(jiān)督員的職責(zé)。
與此同時，該局還委托第三方檢測公司對部分火鍋店的速凍牛羊肉、火鍋底料、蘸料、食用油等高風(fēng)險食品原材料進行了抽樣檢測，共抽取樣品20余批次。待檢測結(jié)果確定后，依法對問題產(chǎn)品進行處置，實行不合格產(chǎn)品閉合管理。
從近期整治的情況看，火鍋類餐飲單位總體情況良好，未發(fā)現(xiàn)無證無照經(jīng)營行為，未發(fā)現(xiàn)濫用食品添加劑、回收食品再利用等嚴(yán)重違法行為，不過也存在進貨原料索證索票不全、肉制品檢驗檢疫證明索取不全、食品貯存生熟混放、葷素混放、餐飲具消毒不規(guī)范等問題隱患。下一步，該局圍繞問題隱患點，將進一步加強食品安全監(jiān)管，保障人民群眾舌尖上的安全。
工作人員在此提醒，消費者外出吃火鍋，應(yīng)盡量去干凈衛(wèi)生、食品安全量化等級較高的火鍋餐飲單位，最好選擇清湯鍋底，少吃水發(fā)產(chǎn)品，不吃顏色過于艷麗的食物；如果在家里吃火鍋，注意購買的火鍋底料及涮品的標(biāo)簽是否完整且獨立包裝，盡量不要買散裝的底料、涮品。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：劉波 于一
