日前，市民徐大姐打進本報熱線電話，她懷疑自己不小心買到了染色米?！笆乔皟商焓袌錾腺I的，說是黑米，營養(yǎng)特別好，適合老人和小孩吃。結(jié)果我今天淘米的時候，水變成黑紫色了，我還以為是浮灰，沒有淘干凈，誰知道洗了好幾遍還是掉色。這就是有問題吧？”
幫忙記者王筱倩聯(lián)系了市監(jiān)局工作人員，并請教了相關(guān)專家。專家指出，黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，種植歷史悠久，它的掉色屬于正?，F(xiàn)象。因為它的表層含有水溶性色素――花青素，很容易在淘洗過程中出現(xiàn)掉色現(xiàn)象。但只要掉色后黑米仍然不變色，就說明黑米不是染色的，可以放心食用。同時，黑豆、紅豆等食品，浸泡時間長了也會出現(xiàn)輕微掉色的情況。
目前，市場上的確存在染色黑米，消費者在購買時可以從以下幾個方面進行感官鑒別：看黑米的色澤和外觀，天然黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，只要把米粒外面皮層全部刮掉，里面是白色的就是天然黑米；聞黑米的氣味，手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味，氣味清香則是天然黑米；嘗黑米的味道，天然黑米味佳，微甜，無任何異味。
千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯：葉青 范小青
