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一根面“卷”出幸福味

發(fā)布時(shí)間：2025-06-17 09:48:52

天高云淡，陽光正好。面條一捆一捆盤好，平鋪，享受著無處不在的日光。

這里是淳安縣石林鎮(zhèn)的日曬面共富工坊。

日曬面，就是曬出來的面條，帶著太陽的味道。淳安當(dāng)?shù)厝苏f，“一斤粉，九兩面，還有一兩被陽光吸收了”。

在幾乎家家戶戶都會(huì)做日曬面的石林鎮(zhèn)，一條條皮劃艇在港灣中穿梭飛馳，一批批游客不但為參加運(yùn)動(dòng)休閑而樂不可支，更為來到這里吃上一碗日曬面而流連忘返，一根根香馨縈繞的面條拉起了山鄉(xiāng)共富的“金線”。

一個(gè)農(nóng)創(chuàng)客激活“大工坊”

在字典中，“坊”既指商鋪，也指小手工業(yè)者的工作場(chǎng)所。而在淳安，共富工坊以低就業(yè)門檻聚起了閑散勞動(dòng)力，努力實(shí)現(xiàn)“人人有事做、家家有收入”。以石林鎮(zhèn)的日曬面共富工坊為例，不僅提供了勞動(dòng)崗位，盤活了村閑置資產(chǎn)，也起到了帶領(lǐng)零散加工戶一起做大做強(qiáng)的作用。

雖然名為工坊，但并不是所有的工坊都是低門檻、小規(guī)模。

石林鎮(zhèn)是大下姜新擴(kuò)充的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，時(shí)間不長(zhǎng)，共富工坊就開始風(fēng)生水起。

王飛作為在外漂蕩多年的游子，時(shí)常不忘家鄉(xiāng)日曬面的滋味，正是那份深藏心底的濃濃鄉(xiāng)愁，驅(qū)使他放棄了大都市的工作，于2019年回到家鄉(xiāng)成為一名農(nóng)創(chuàng)客，開辦了一家生產(chǎn)日曬面的食品廠，成立了杭州千島湖口叭叭食品有限公司，成了一根面“卷”出幸福味的領(lǐng)頭人，成了做好做優(yōu)“一條面”的農(nóng)創(chuàng)客。

如今，他的工廠從2名員工發(fā)展到30名，擁有3家工坊，是石林鎮(zhèn)有名的共富工坊，日產(chǎn)日曬面8000斤，銷售到了杭州、金華、建德、桐廬等地，并打入江蘇和安徽市場(chǎng)。他近期的小目標(biāo)是擴(kuò)大生產(chǎn)，新租賃一個(gè)3000平方米的廠房，日產(chǎn)量超過2萬斤，預(yù)計(jì)來年產(chǎn)值將達(dá)2000萬斤以上。

在石林鎮(zhèn)，日曬面是個(gè)傳統(tǒng)手藝，幾乎家家都會(huì)做，之前每家人對(duì)水、面粉和堿水的比例拿捏不太一樣，通過幾年來的不斷實(shí)踐，當(dāng)?shù)靥剿鞒鲎詈迷虾妥罴雅浞?，面條久煮不斷不是因?yàn)樘砑恿耸裁礀|西，而是高蛋白面粉、最佳配方和烘制技術(shù)的結(jié)果。日曬面是地方特產(chǎn)，石林鎮(zhèn)有20多家大大小小的日曬面工坊。

這么多的工坊，同質(zhì)化嚴(yán)重，不可避免地會(huì)遇到價(jià)格戰(zhàn)。如果讓價(jià)格戰(zhàn)影響品質(zhì)，不要說做大做強(qiáng)日曬面，就連這塊招牌都有做“倒灶”的風(fēng)險(xiǎn)。

“品牌的維護(hù)并不容易，需要有個(gè)大食品廠來做‘帶頭人’。”時(shí)任杭師大派駐石林鎮(zhèn)千島湖村駐村第一書記沈樺說。最終，他和王飛等人一拍即合。

“大家目標(biāo)一致，都是要做好日曬面這塊牌子，包括打造統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、規(guī)范生產(chǎn)流程、做好優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃?！鄙驑逭f，零星的家庭手工作坊，確實(shí)既方便生產(chǎn)又能賺到錢，但對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)的品牌培育、食品安全管理以及擴(kuò)大生產(chǎn)帶動(dòng)更多人就業(yè)和增收，作用不大。

為了打造一個(gè)屬于千島湖村的致富樣本，沈樺和村兩委共同努力，先解決日曬面廠房這個(gè)問題。

“千島湖村絕大部分區(qū)域處于生態(tài)功能保護(hù)區(qū)，只能盤活現(xiàn)有資源。”沈樺說，村里有一家木材加工廠，原先是以每年3萬元的價(jià)格出租的，因?yàn)橥獠夸N售環(huán)境變化，老板近些年經(jīng)營(yíng)情況不佳，村委通過談判，回購(gòu)了這塊場(chǎng)地。

最終，這塊場(chǎng)地招租給面條廠，每年為村集體增收16.1萬元。“租金上漲、村民工作崗位增加是看得到的，看不到的附加值是日曬面的品牌在我們石林鎮(zhèn)立了起來。”沈樺說。

小手工業(yè)從家庭作坊變成“大工坊”，才能讓村集體收入更高，給村民更多就業(yè)崗位。

一條新賽道帶旺大市場(chǎng)

有了廠房，保證了一定的生產(chǎn)力，但還需要從根本上改變?nèi)諘衩娈a(chǎn)品附加值低、同質(zhì)化嚴(yán)重的問題。

“我們這里手藝最好的家庭作坊，一包日曬面的價(jià)格是18元，但這是純手工的，產(chǎn)量無法提高。到王飛這里，能做到13元一包的成本價(jià)，但如果他的產(chǎn)量提高，市場(chǎng)飽和了，那么是不是就要壓縮其他小作坊的市場(chǎng)？”沈樺說，他們的辦法是讓生產(chǎn)力已經(jīng)提升的大廠進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，其實(shí)就是為單一的日曬面進(jìn)行產(chǎn)品分層，可以有面向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的普通的面，也可以打造出適合特殊人群食用的相對(duì)高端的面，做獨(dú)一無二的拳頭產(chǎn)品。

這就是為產(chǎn)業(yè)賦能。

為此，沈樺通過自己在高校工作的背景，聯(lián)系了浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所，打造杭州市博士創(chuàng)新站，為減肥群體和控糖人群研發(fā)一款好口感的高纖維粗糧日曬面。

同時(shí)，王飛也有了自己的“高端”發(fā)展路線——做低糖分的預(yù)制面，打開年輕人的市場(chǎng)。

“村委＋企業(yè)”，一起把做好“千島湖日曬面”品牌這件事扛在了肩上。

品牌到底有多大力量？

沈樺舉了個(gè)例子：“2023年石林鎮(zhèn)加入了大下姜鄉(xiāng)村振興聯(lián)合體，我們和大下姜聯(lián)合開發(fā)了一款日曬面，使用大下姜的牌子，同時(shí)使用大下姜品牌的銷售渠道?！彼f，一個(gè)品牌能不能確立，打開銷路很重要，而現(xiàn)在他們可以跟著大下姜開拓的市場(chǎng)走，無形中少走了很多彎路，搭上了一趟發(fā)展“順風(fēng)車”。

為日曬面樹立一塊原產(chǎn)地品牌的標(biāo)識(shí)，等于養(yǎng)了一只會(huì)下蛋的“金雞”，能為村民、村集體實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)、穩(wěn)定的增收。

一個(gè)新園區(qū)做強(qiáng)大產(chǎn)業(yè)

為了讓日曬面成為石林鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的引擎，不僅王飛在努力，沈樺和千島湖村的村兩委在努力，石林鎮(zhèn)的黨委、政府也在努力。

近年來，石林鎮(zhèn)圍繞“做強(qiáng)一根日曬面，激活一條共富路”的目標(biāo)，在人大代表的建議下，得到相關(guān)部門的積極支持，研究政策、籌集資金、培育品牌、拓展市場(chǎng)。截至2024年4月，全鎮(zhèn)共有日曬面加工經(jīng)營(yíng)戶28家，輻射到了全縣11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，實(shí)現(xiàn)日曬面年產(chǎn)值突破1.8億元，帶動(dòng)從事日曬面制作與加工銷售的農(nóng)戶超1000余戶，助力農(nóng)戶年均增收3萬元。

石林鎮(zhèn)出臺(tái)了日曬面產(chǎn)業(yè)扶持政策，以支持企業(yè)設(shè)備更新、品牌打造、日常經(jīng)營(yíng)等，實(shí)現(xiàn)從上游加工生產(chǎn)到下游銷售經(jīng)營(yíng)全鏈條扶持，支持了23家日曬面企業(yè)改造提升。

產(chǎn)業(yè)有了，規(guī)模有了，進(jìn)入規(guī)范化發(fā)展階段后，石林鎮(zhèn)開始思索能否轉(zhuǎn)變單一的產(chǎn)品銷售模式，鼓勵(lì)外出產(chǎn)業(yè)人員開設(shè)“千島湖日曬面館”，探索線上直銷模式。

于是，日曬面非遺申報(bào)和保護(hù)小隊(duì)成立了。隊(duì)員們深挖手工日曬面歷史典故，成功申報(bào)石林手工日曬面制作技藝為淳安縣級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，申報(bào)了浙江省“263”共富產(chǎn)品，并制定了石林日曬面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

日曬面研究會(huì)在石林鎮(zhèn)設(shè)立，研究會(huì)引入浙江省農(nóng)科院專家、杭州市農(nóng)發(fā)集團(tuán)，如今已創(chuàng)新開發(fā)出以葛粉、番薯、蕎麥、玉米、本地小麥等為原料的低糖低卡雜糧面條，富含活性多糖、氨基酸元素的石斛面條，以及含有淳安醬料包的小包裝日曬面產(chǎn)品——“好拌”，以新產(chǎn)品鎖定更多年輕人的心。

石林鎮(zhèn)還成立了日曬面產(chǎn)業(yè)辦公室，并且有了一個(gè)新目標(biāo)——打造中國(guó)日曬面小鎮(zhèn)。在當(dāng)?shù)厝舜蟠斫ㄗh下，石林鎮(zhèn)已在雙西村規(guī)劃建設(shè)一個(gè)占地面積30畝的日曬面園區(qū)項(xiàng)目。園區(qū)將建有5個(gè)日曬面廠房，一二層為標(biāo)準(zhǔn)廠房，三層則是為了滿足日曬面“日曬需求”的大曬場(chǎng)。項(xiàng)目建成后將招引11家企業(yè)入駐，產(chǎn)值2億元，提供500個(gè)就業(yè)崗位。具體負(fù)責(zé)廠房建設(shè)的雙西村黨總支書記胡木祥滿懷信心地說：“該園區(qū)將打造成為一個(gè)集日曬面加工、科研、研學(xué)、文創(chuàng)體驗(yàn)游于一體的農(nóng)旅融合體驗(yàn)園區(qū)和共富樣板區(qū)，真正讓做日曬面的工坊成為通往‘共富’的新通道?！?/p>

在好山好水間，一碗日曬好面，盛滿共富的好光景。

(轉(zhuǎn)自“潮新聞”）

千島湖新聞網(wǎng)編輯：義永華梁津玥