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舌尖上的春節(jié)，是小時候的味道，是家的味道，是鄉(xiāng)愁的味道，更是美好生活的味道。淳安人的春節(jié)里，有淳安人特有的美食之味，滾燙香濃的滋味慰藉了一年的辛苦，也開啟了新一年的幸福。

來源：淳安發(fā)布

暖鍋

溫暖一年的日子

那口咕嘟咕嘟冒著熱氣的暖鍋，在臨岐人心中是鐵打不動的“春節(jié)美味C位”。

淳安傳統(tǒng)暖鍋屬銅質(zhì)，呈腰圓形狀，分底座、腰盆、內(nèi)膛、外罩等四部分。暖鍋全靠膛內(nèi)烏炭火的高溫，煮沸腰盆里的菜肴，炭少、水少了可隨時續(xù)加，不需要炭火了可將透氣口蓋牢炭火自會熄滅，不僅烹飪極為方便，而且味道鮮美。

暖鍋里的菜肴，是一層層鋪就的，肉類，油豆腐或者白豆腐，蘿卜、海帶……所有食材熱熱鬧鬧擠進一口暖鍋中，小火咕嘟咕嘟冒著泡，燉得越久越入味。土豬肉的每一個細微小孔，都吸飽了湯汁，溫滑肥爛。豆腐又燙又香，熱乎乎，香噴噴。蘿卜燉得軟爛，筷子輕輕一夾就斷。海帶鮮辣味美。

在春節(jié)里，這一口暖鍋足以溫暖一年的日子。

米羹

濃縮的幸福精華

過年煮米羹，是淳安的一大飲食習俗。一碗鮮香濃稠的米羹，把淳安人過年的團圓、溫馨穩(wěn)穩(wěn)地拿捏。對淳安人來說，米羹是刻入DNA的美食記憶，過年少了它，年味都得淡三分。

春節(jié)做米羹主打一個“什么都有”，豆腐、干菜、肥腸、辣椒、橘皮……原材料五光十色，而磨好的紅色米漿，則預(yù)示著來年的生活紅紅火火。春節(jié)做米羹的過程，那就是大型家庭溫馨“真人秀”現(xiàn)場，一家人圍爐共制，主打一個沉浸式團圓體驗。

長輩手中不停歇干著活，晚輩就在旁邊幫忙攪拌，防止米漿粘鍋，主打一個貼心。隨著溫度慢慢升高，米漿的清香彌漫整個屋子，一家人一邊攪拌，一邊嘮著家常，歡聲笑語不斷。剛出鍋的米羹，顏值爆表，香氣更是直沖天靈蓋，舀一勺放進嘴里，米漿的細膩順滑，與味蕾上的“激情碰撞”，形成鮮明對比。

這哪里只是一碗米羹，分明是春節(jié)團聚的幸?！皾饪s精華”，吃一口就徹底被拿捏，根本停不下來。

米粿

家的味道盡在其中

在淳安，無粿不成節(jié)。春節(jié)，淳安的米粿，那絕對是節(jié)日美食的“擔當”。它的地位，就類似于北方春節(jié)的餃子，是不可或缺的。

打芡、備餡、包粿、蒸粿……這整個過程也是全家人團聚在一起，一邊干活一邊感受團圓的溫馨。

春節(jié)的米粿，有白粿和青粿兩種。白粿是用米粉直接做的。青粿則在米粉中加入了特制的艾草，這讓青粿自帶一股天然的清香。

米粿的餡料，那就非常豐富了。菜餡主要有肉粒、豆腐、筍干，當然也可以放入小蝦、九頭芥、地衣、雞蛋等。米粿多包成半圓形，因為菜餡不同，粿的沿邊多捏壓出不同的花邊，有細小的多齒花紋、粗大的少齒花紋等，以便區(qū)分。包粿時，有時也會用到雕刻“囍”“壽”“福”字樣或花鳥圖案的木制專用印粿板，可以直接把粉芡放入，再用手壓平，用力敲打印板，倒出后就成有圖案的無餡粿；或內(nèi)包芝麻白糖印成甜粿。

包好的米粿放入蒸籠，蒸上二十多分鐘后，每個米粿都變得晶瑩光滑，香味四溢。

一碗米羹，再來幾個米粿，這是淳安人春節(jié)的地道搭配。

千島湖新聞網(wǎng)編輯：鄒楚環(huán) 徐翠云