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設(shè)施設(shè)備全配套物聯(lián)感知全接入 “市場監(jiān)管”駐點(diǎn)保障全國鐵人三項(xiàng)賽餐飲安全

發(fā)布時(shí)間：2023-04-18 09:03:52

通訊員何騰飛齊廈

近日，杭州千島湖郝力克酒店將一面印有“不忘初心擔(dān)使命，心系企業(yè)優(yōu)服務(wù)”的錦旗送到縣市場監(jiān)督管理局工作人員手中，感謝他們在“韻味杭州”2023年淳安全國鐵人三項(xiàng)冠軍杯系列賽暨U系列冠軍杯賽前對酒店餐飲操作及服務(wù)的全過程指導(dǎo)，幫助酒店順利完成了此次重大活動(dòng)的飲食供應(yīng)工作。

“你們真的辛苦了，賽事期間每天兩三點(diǎn)就開始駐點(diǎn)保障，比我們餐廳工作人員到得都早。賽前的餐飲操作規(guī)范培訓(xùn)，指導(dǎo)安裝‘智能陽光廚房’，指導(dǎo)后廚人員規(guī)范操作，讓我們的餐飲品質(zhì)和服務(wù)各環(huán)節(jié)都得到了加強(qiáng)?！焙铝司频曦?fù)責(zé)人對市場監(jiān)管人員的駐點(diǎn)保障和指導(dǎo)服務(wù)工作頻頻點(diǎn)贊。

日前，全國鐵人三項(xiàng)賽在淳安界首體育中心鐵人三項(xiàng)場館舉行。食品安全是大賽的重要一環(huán)，本次測試賽中，縣市場監(jiān)督管理局要求各餐飲服務(wù)供應(yīng)商使用“亞運(yùn)保障在線”，做到信息全錄入、設(shè)施設(shè)備全配套、后廚“智能陽光廚房”物聯(lián)感知全接入、“三索一留”全閉環(huán)。最終實(shí)現(xiàn)“亞運(yùn)保障在線”對各服務(wù)商生產(chǎn)加工全過程實(shí)時(shí)監(jiān)管。

而杭州千島湖郝力克酒店作為此次賽事技術(shù)官員和媒體工作人員餐飲服務(wù)的供應(yīng)酒店，臨賽前，仍然存在智能物聯(lián)感知探頭未全覆蓋、“智能陽光廚房”系統(tǒng)未貫通使用等一些問題。如果酒店不加以改善，僅憑現(xiàn)有條件，無法通過即將到來的亞運(yùn)供餐單位的驗(yàn)收。

針對這些難題，縣市場監(jiān)督管理局主動(dòng)作為，為企解憂。一方面聯(lián)系當(dāng)?shù)匾苿?dòng)服務(wù)商上門安裝智能監(jiān)控設(shè)備，同步聯(lián)系“智能陽光廚房”安裝商立即上門勘查智能設(shè)備的安裝點(diǎn)位，指導(dǎo)酒店迅速安裝感應(yīng)探頭，完成“智能陽光廚房”物聯(lián)感知全接入，并手把手指導(dǎo)酒店錄入采購臺賬、消毒記錄、食品留樣等信息。另一方面，該局第一時(shí)間安排了專業(yè)的餐飲食品安全知識培訓(xùn)，強(qiáng)化酒店從業(yè)人員的食品安全意識。同時(shí)，執(zhí)法人員還對廚房各個(gè)加工區(qū)域進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，對操作流線的布局，專間、器具、標(biāo)簽的使用，留樣的規(guī)范性等問題進(jìn)行了面對面的答疑與規(guī)范提升。

據(jù)縣市場監(jiān)督管理局工作人員介紹：“杭州亞運(yùn)會(huì)淳安賽區(qū)亞運(yùn)項(xiàng)目位于淳安界首體育中心，主要承擔(dān)場地自行車、小輪車、山地自行車、公路自行車、鐵人三項(xiàng)和公開水域游泳等六項(xiàng)賽事，每日用餐人數(shù)預(yù)計(jì)將超5000人。這場比賽是我們由‘籌’轉(zhuǎn)‘辦’正式邁出的第一步，此次僅僅兩天的比賽下來，我們就保障了技術(shù)官員922人次、媒體人員98人次的用餐需求?！?/p>

下一步，縣市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)加強(qiáng)與餐飲服務(wù)商的溝通和協(xié)作，確保接下來的各項(xiàng)賽事，餐飲服務(wù)符合亞（殘）運(yùn)會(huì)食品安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，加強(qiáng)對餐飲服務(wù)商的監(jiān)管力度，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制，把各項(xiàng)工作落細(xì)落小落實(shí)，為亞運(yùn)比賽貢獻(xiàn)市場監(jiān)管力量。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：劉波馬峰明