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為何減肥這么難？研究稱人類偏愛脂肪碳水組合食物

發(fā)布時(shí)間：2019-10-15 09:30:08

中新網(wǎng)10月14日電據(jù)美國《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，近日，美國一項(xiàng)最新研究指出，把芝士、椒鹽卷餅、甜甜圈放在同一個(gè)盤子上，大多數(shù)人可能會(huì)拿甜甜圈。專家稱，人可能天生就想要這種致命的組合：脂肪和碳水化合物。

這項(xiàng)研究報(bào)告的主要撰寫人、美國耶魯大學(xué)現(xiàn)代飲食與生理研究中心主任丹娜?史穆爾說：“我們有興趣探索驅(qū)動(dòng)食物補(bǔ)充的機(jī)制。”

報(bào)道稱，為要了解消化系統(tǒng)和情緒系統(tǒng)怎樣選擇不同類型的常量營養(yǎng)素，及人造的加工食品怎樣影響這些機(jī)制，研究人員向參與實(shí)驗(yàn)的人展示不同食物的照片，并以“功能性磁振造影”拍攝了他們的大腦圖像。他們只獲得有限的金錢，來購買他們的首選食物。

結(jié)果顯示，大多數(shù)人愿意付較多的資金購買含有脂肪和碳水化合物的食物(主要是甜甜圈、M&M巧克力或漢堡包)，而不是只含碳水化合物的食物(例如面包和椒鹽脆餅)，或含有脂肪的食物(例如芝士或薩拉米腸)。

參與者的大腦掃描顯示，當(dāng)看見含有脂肪和碳水化合物的食物時(shí)，不管其卡路里數(shù)字，含糖量和份量大小，他們的腦部都會(huì)更“亮”。

這表明，含有脂肪和碳水化合物的食物啟動(dòng)大腦的獎(jiǎng)賞中樞，使它更具吸引力并形成習(xí)慣。

此外，參與者不善于猜測(cè)含有脂肪和碳水化合物、或只含碳水化合物的食物的熱量，他們較善于猜測(cè)只含脂肪的食物的熱量。

史穆爾說：“我們的研究顯示，當(dāng)這兩種營養(yǎng)素結(jié)合起來時(shí)，大腦似乎高估了食物的能量?jī)r(jià)值?！?/p>

她說，進(jìn)一步的研究可能提供更多信息，有關(guān)人為什么喜愛導(dǎo)致肥胖的食物，甚至在不餓時(shí)也吃，以及為什么減肥或保持體重那么困難。

來源：中新網(wǎng)

千島湖新聞網(wǎng)　　編輯：于一

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