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新煙深處

發(fā)布時(shí)間：2025-04-28 10:14:32

●鄭凌紅

天朗氣清，萬物澄明。四月，是上天的美意。

在四月，掃墓祭祖、踏青游春、放風(fēng)箏，還有各種帶著春意的美食，各顯其意。食物，在某種意義上的情結(jié)，比城市之與人的依賴更重要，讓尋常事物在尋常的輪轉(zhuǎn)中變得不尋常。

想當(dāng)年乾隆帝六下江南，所到之處的民間小吃，皆是當(dāng)下耳熟能詳?shù)男念^好，杭州小籠包，湖州周生記雞爪，嘉興的麥芽塌餅，臺(tái)州的食餅筒，不一而足。但青團(tuán)估計(jì)他沒吃過，因?qū)贂r(shí)令之食。

青團(tuán)屬江南，青翠欲滴。這種用草頭汁（一般為泥胡菜、艾蒿、鼠曲草）糅合糯米粉做成的糕團(tuán)，色碧綿軟，好比是江南春天滴出的一滴綠，嫩于春山，濃于春水，滿于春情。倘若青團(tuán)躺在白瓷盤里，便成最佳歸處，似青衣美人雪白腕子上的一汪碧玉，養(yǎng)眼，清心。這綠色，自然是遙遠(yuǎn)趕來的詩(shī)詞，一句句，一聲聲，一步步，款款而來，入眼入心，有“長(zhǎng)江春水綠堪染”的浩蕩，有“一螺青黛鏡中心”的澄明，也有“綠楊煙外曉寒輕”的縹緲，還有“長(zhǎng)郊草色綠無涯”的自信。

在江南，清明吃青團(tuán)，就像廣州人吃早茶、柳州人吃螺螄粉、長(zhǎng)沙人吃夜宵一樣屬于標(biāo)配。它與祭祀、踏青、賞花，并稱為“四件套”。

最驚艷的青團(tuán)，在婺源相遇。那一年人間四月天，菜花金黃，芳草如織，朦朧細(xì)雨把天地熏染成一片綠煙。花在心中，云難覓蹤，思緒縹緲，然胃口蠢蠢。在下山途中，喜見一老嫗，就著爐火，暖著青團(tuán)。那青團(tuán)，熟悉又陌生。熟悉的是那般好顏色，陌生的是對(duì)里面的餡料充滿了新期待。老嫗知我心思，提前揭曉答案。我舍不得那暖烘烘的爐火，清清的艾草香，也醉心于那淳樸的眼神，便買上兩個(gè)。只覺咬上一口，整個(gè)春天都在嘴里綻放了，對(duì)山里山外的異鄉(xiāng)煙雨更多了一分依依惜別之情。后來，在很多個(gè)日子里，尤其是春光燦爛之時(shí)，都會(huì)想著去看一眼那里的油菜花，尋一口那年的青團(tuán)。

青團(tuán)屬“季節(jié)限定款”。艾草只在清明前青嫩可食，所以江南的糕團(tuán)店里，售賣青團(tuán)的時(shí)間不過十多天，不過三月底到四月初，因此尤顯珍貴。多年前看一部電視劇，土生土長(zhǎng)的上海大姐給留學(xué)香港的弟弟打電話，說“沈大成的青團(tuán)忘記拿了”，只這一句，就催生了商機(jī)，遐思無限。小小青團(tuán)花費(fèi)時(shí)日不多，一時(shí)間便火遍大江南北，聲名鵲起，惹人注目。不僅南方老字號(hào)里有，北方小超市里也有，更要命的是包裝精美，口味頗多，價(jià)格公道。拿杏花樓的“蛋黃咸肉松青團(tuán)”來說，就成了網(wǎng)紅美食，想吃上，得要排上兩小時(shí)的隊(duì)。

孔尚任《桃花扇》中有云：三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個(gè)飽。我想，對(duì)于青團(tuán)，任憑光陰流轉(zhuǎn)，匠心猶固，只須小嘗一口，春天的味道便頓時(shí)溢滿了江南。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：鄒楚環(huán) 汪妙