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那碗，家鄉(xiāng)梅干菜

發(fā)布時(shí)間：2023-03-17 09:29:04

余華貴

　　這幾天，在微信朋友圈里看到一所鄉(xiāng)村小學(xué)教學(xué)生如何做梅干菜，不由得讓我想起家鄉(xiāng)的那碗梅干菜。

　　我的老家在淳安的一個(gè)小鎮(zhèn)上，從記事起，我就知道梅干菜了。年幼時(shí)的我，常?？茨赣H如何做梅干菜。比如，做梅干菜要選擇水分比較少的綠葉菜，常用的芥菜、小白菜、蘿卜纓子等?？傊稚俚氖卟?，且葉多些的，做出來(lái)口感更好。把菜葉洗干凈切碎，放進(jìn)大鍋，冷水上鍋，大火煮沸，然后關(guān)火燜到?jīng)?。選擇連續(xù)幾天都是大太陽(yáng)的好天氣進(jìn)行反復(fù)蒸曬，越到后面，香味就越濃，梅干菜顏色也越來(lái)越正。這個(gè)時(shí)候，就是名副其實(shí)的梅干菜了。

　　家鄉(xiāng)的那碗梅干菜，承載著多少記憶。曾經(jīng)的老家生活條件比較差，大人們忙于田間的事，都無(wú)暇顧及自己的午飯，一碗鹽巴炒梅干菜就成了全家唯一的菜肴。幾年后，我去了隔壁一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)讀初中，學(xué)校食堂不提供學(xué)生蔬菜，母親準(zhǔn)備的一大碗豆腐干炒梅干菜便成了我一周的主菜。后來(lái)，我考上師范當(dāng)了老師，學(xué)校食堂的菜肴越來(lái)越好，但母親周末還是常常讓我?guī)б煌朊犯刹巳W(xué)校和同事們分享，可此時(shí)的碗里可不僅是梅干菜了，而是換成了她燉了幾個(gè)小時(shí)的梅干菜扣肉。同事們看到那一塊塊色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛的香肉裹著干菜，直流口水，立刻夾上一塊，輕輕咬上一口，又脆又嫩，肥而不膩，滿(mǎn)口留香。梅干菜扣肉成了我和同事們美好的回憶。

　　如今我已在從教路上走過(guò)三十多年，梅干菜也從早年的鹽巴炒梅干菜，到后來(lái)的豆腐干炒梅干菜，再到后來(lái)的梅干菜扣五花肉，再到如今的梅干菜餅，梅干菜包，梅干菜炒四季豆，梅干菜炒雞翅，梅干菜燉排骨……時(shí)光流逝，可是餐桌上的梅干菜仍在，這道菜所搭配的雖然一變?cè)僮?，但我?duì)這道菜的愛(ài)從未改變。無(wú)論走到哪里，我都不會(huì)忘記那口味道，因?yàn)檫@道菜早已印入我的心里，如同我對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)，已經(jīng)深入骨髓。

　　家鄉(xiāng)的那碗梅干菜，伴隨我成長(zhǎng)，已存于我的生命之中！家鄉(xiāng)的那碗梅干菜，跨越了世紀(jì)，傳承了一代又一代人不忘初心，牢記使命的品格，也傳承家鄉(xiāng)無(wú)數(shù)平凡的人們與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng)新的勇氣！家鄉(xiāng)的那碗梅干菜，幾十年來(lái)激勵(lì)著前輩走過(guò)艱難的歲月，鼓舞著我們邁進(jìn)幸福的小康，在鄉(xiāng)村振興的道路上伴隨著家鄉(xiāng)的發(fā)展，奔向一年又一年美好的光景！

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：余青青王志仙

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