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余淑芳

農(nóng)歷臘月二十四，是小年。剛吃完晚飯，老媽照例開始剁餡，準(zhǔn)備第二天一早包雞子粿。待臘月二十八米羹煮熟，一碗米羹、兩個雞子粿，這樣的早餐就是汾口人的標(biāo)配，絕對美味。

案板上，浸開的蘿卜片，腌過的脆脆的九頭芥，去了皮和骨頭的條肉，汆過水的白豆腐，堆成了一個個褐色的、白色的、肉色的小山頭。旁邊籃子里，紅色的辣椒和綠色的蒜苗葉子泛著油亮的光，真是秀色可餐。

“嗒嗒嗒”的刀聲響起，大概持續(xù)了二十多分鐘，案板上的小山頭變了樣，蘿卜片成了蘿卜粒，白豆腐成了豆腐粒，條肉也變成了細細的肉粒。“啪嗒”一聲，老媽擰開了煤氣灶開關(guān)?！班汀比饬Ｔ谟湾佒袣g唱起來，豆腐粒、蘿卜粒旋即加入合奏團。老媽像個指揮家，拿著鍋鏟不停翻炒、攪拌，撒下紅的椒、綠的蒜。眼見得紅綠白褐各色完美融合，親如一家，空氣里早已彌漫著誘人的香味……盛起一鍋裝入大瓷碗，繼續(xù)第二鍋九頭芥白豆腐肉粒餡。

我在一旁滿心歡喜地觀望著，猶如欣賞這場菜和肉的載歌載舞，漸入佳境。

有個能干的老媽，實在是天底下最幸運的事兒了！不說別的，單說這雞子粿的餡料，我就嘗過許多種，除了最平常的蘿卜片豆腐肉餡和九頭芥豆腐肉餡外，還有黑木耳豆腐肉餡、小蝦米豆腐餡、冬筍肉末豆腐餡、雞蛋豆腐蔥花餡等等，每一種餡料都是色香味俱全。至今回味起來，都讓我滿口生津。

因為餡的品種不一，老媽有時會特意用粿皮的不同顏色來區(qū)分不同的餡料，比如在米粉中拌入嫩艾草葉就有了綠白兩色。若餡料種類多了，那就在包粿的最后一個步驟上做文章——壓不同的花色：全壓細花，壓一半細花，中間壓細花，壓三個大花，兩頭壓細花……每次到最后吃的時候，我最多只能記住一種花色的餡，其他的都要問老媽。她想也不用想，隨口就能答出什么餡壓什么花來。這一點，又讓我不得不佩服。

忙活半天，待粿全部蒸熟，老媽少不了讓我跑腿——給樓上樓下的鄰居們拿幾個嘗嘗。這習(xí)慣，老媽從小山村帶到了鎮(zhèn)上的居民樓里，菜地里種的各種菜，自己做的咸菜餅、包的粽子、煮的米羹，全是分享的對象，而且一年四季樂此不疲。就算是費了九牛二虎之力從湖中采的蓮子，上山挖的葛，鄰居們也有口福同享。當(dāng)然，做她的孩子，只要說一聲想吃啥，老媽絕對會不辭辛苦，千方百計滿足需求。

記得那年正月，擔(dān)心剛嫁入夫家的我吃不慣辣椒，老媽讓我?guī)Я诵┧龅碾u子粿去，早上可以烤熱了配稀飯。夫還特意跟他大嫂交代過這事。第二天吃早飯時，我歡天喜地在爐子上等著他拿雞子粿來烤，他在籃子里翻來覆去地找，竟然一只都沒有找到。我只好拿著婆家做的粿，一邊挑掉辣椒，一邊喝稀飯湯。一個粿吃完，辣得我胃里火辣辣的，嘴直淌口水。后來，我才知道，原來大嫂把我?guī)サ碾u子粿早早烤在了火爐上。他二姐去吃早飯，見爐子上的雞子粿小巧精致，不論是色澤還是手藝都有別于其他粿，于是油然而生嘗一嘗的念頭。哪知嘗了一口，就大叫起來“這個雞子粿哪個拿來的，真好吃！”于是，家里大的小的都受了誘惑，結(jié)果可想而知，我愣是一個沒吃上。

老媽做的雞子粿貨真價實，不像小吃店里買來的那種皮薄餡少軟塌塌一片，十幾只下肚都不管飽。老媽做的粿，我吃得最多的一次也就四個，一般兩個就夠了。下班回家，一個人的晚飯，我常常是拿兩只雞子粿放進電餅鐺。幾分鐘后，雞子粿兩面金黃，嗞嗞地冒油，香氣彌漫到了客廳。那一刻，我的胃和心同時獲得溫暖。