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程倩

春暖花開(kāi)，穿上輕薄的春裝，心情和食欲也跟著氣候一起在變好。

作為一個(gè)吃貨，春天對(duì)我來(lái)說(shuō)就是薺菜鮮肉餃、西葫蘆蛋餅、香椿炒雞蛋、春筍燉火腿肉、蔥油蠶豆、腌篤鮮……

這個(gè)清明假期，我在發(fā)小家蹭了兩天飯。清炒蘆蒿，香椿炒蛋，春筍燉火腿，帶大塊骨頭的那種，還有景寧茶樹(shù)菇、雞腿菇、花菇各取少量浸泡，三種菇一起燉，只加了蒜瓣和姜片，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，就滿廚房飄香，鮮掉舌尖了。

春天正是植物旺盛的季節(jié)，周末特別喜歡去菜場(chǎng)農(nóng)民自銷區(qū)逛逛看看，順便買一些農(nóng)民自己山上挖的野菜帶回家燒。相比于肉類，我更喜歡植物素食的健康理念，心里有光，哪怕素食三餐都可以。

要說(shuō)只有春天才能吃到的一道時(shí)鮮菜，我個(gè)人認(rèn)為香椿炒蛋必須排第一。作為春天獨(dú)有的應(yīng)季蔬菜，香椿帶著特殊的香氣走進(jìn)了老百姓的餐桌。香椿炒蛋做起來(lái)很簡(jiǎn)單，幾乎家家都會(huì)。先香椿焯水，去掉某種據(jù)說(shuō)新鮮時(shí)帶點(diǎn)毒素的物質(zhì)，顏色變綠了再撈起來(lái)，放涼切碎備用。再將打散的蛋液和切碎的香椿倒在一起攪拌，加鹽，等油熱了再倒進(jìn)油鍋翻炒出鍋。香椿的鮮香和雞蛋充分融合，一口就可以吃掉整個(gè)春天。當(dāng)然香椿不止一種燒法，香椿拌豆腐也是極好的，最關(guān)鍵的一步是一定要淋上麻油。

古人說(shuō)：依時(shí)而事，應(yīng)時(shí)而食。說(shuō)得一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)。在這個(gè)節(jié)氣日漸被遺忘的時(shí)代，蘆蒿就像是一個(gè)提醒季節(jié)變換的符號(hào)。蘆蒿我喜歡清炒，將擇好洗凈的蘆蒿瀝干水分，在油鍋里快速翻炒兩三分鐘，加鹽起鍋，一盤清香爽脆的菜就上桌了。夾兩根入口，滿嘴都是獨(dú)有的鮮香味道。

還有馬蘭頭拌香干，也可以妥妥地安排上了。馬蘭頭焯完水放在涼開(kāi)水里泡片刻，等涼了擠干水分，和香干一起切成末，再放入醬汁拌勻，最后再倒入一勺蠔油提鮮，喜歡吃醋的話可以在不破壞原味的基礎(chǔ)上稍許放一點(diǎn)醋，嘗上一口，鮮香四溢。

豌豆，也是我喜歡的。只用一點(diǎn)點(diǎn)的火腿肉末一起翻炒，或者清炒，最后放幾段小蔥，就可以嘗到春暖花開(kāi)的味道。

有一種菜，據(jù)說(shuō)山上遍地都是。有些人不喜歡它的氣味，覺(jué)得過(guò)于刺鼻，可我偏偏特別喜歡，那就是學(xué)名“折耳根”的魚腥草。魚腥草的功效非常之多，有抗菌、利尿、鎮(zhèn)痛、止血和提高機(jī)體免疫力的作用。我喜歡吃，并非因?yàn)檫@些功效，而是真心覺(jué)得好吃。一般我都是涼拌，混合小米椒、香菜、檸檬汁等各種佐料，吃一口就刺激到整個(gè)頭皮發(fā)麻。

還有蕨菜和馬齒筧、野筍、苦麻、地衣等等，都是這個(gè)季節(jié)甚好的食材。春天的蔬菜真的是數(shù)不勝數(shù)，每天都可以換著花樣吃，有時(shí)候的些許不開(kāi)心就這樣被這些春天里的小小植物沖淡治愈。

蔡瀾先生說(shuō)：千萬(wàn)別將生活弄得單調(diào)，最好的辦法是當(dāng)別人數(shù)綿羊入眠時(shí)，我們能夠算著吃過(guò)的每一道佳肴。所以，生活不是為了趕路，而是為了感受路。正因?yàn)槿绱?，我特別喜歡看李子柒的美食分享，從視頻中體會(huì)生活帶來(lái)的無(wú)限可能。

四月，我最喜歡的季節(jié)，偷一點(diǎn)閑暇時(shí)光，滿足自己的味蕾?；ㄩ_(kāi)有時(shí)，素食錦年。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青 王志仙