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方明華

前幾日在新華書店看到《茶經(jīng)》一書，原以為僅是唐代陸羽寫的，隨手翻了翻，方知是陸羽的《茶經(jīng)》與清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》的合輯本。近年來，隨著年齡的增長，漸漸喜歡上了喝茶，并對茶產(chǎn)生了日漸濃厚的興趣，于是就把書買了下來。周日閑來無事，喝著茶，看著兩陸的《茶經(jīng)》，倒也非常愜意。

明代的許次紓在《茶疏》中寫道：“一壺之茶，只堪再巡。初巡鮮美，再巡甘醇，三巡則意味盡矣。余嘗與客戲論，初巡為‘婷婷裊裊十三余’，再巡為‘碧玉破瓜年’，三巡以來，‘綠葉成陰’矣?！保ā独m(xù)茶經(jīng)·茶之飲》）意思是，一壺茶只能泡兩次，第三次就沒味道了。明·張源的《茶錄》也說：“飲茶以客少為貴，眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰幽，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施?！保ā独m(xù)茶經(jīng)·茶之飲》）五六個人在一起喝茶就感覺人多了，七八個人在一起就純粹是喝茶無雅味了。雖然我也喜歡喝茶，但沒這么講究，說到底還是俗人一個。

眾所周知，茶的品質受產(chǎn)地、氣候、水質、火候、制茶工藝等多方面因素影響。尤其是水質，陸羽之后唐·張又新（《煎茶水記》）、宋·歐陽修（《大明水記》）還分別寫過相應的專著。張又新《煎茶水記》記載的一件陸羽辨水的事，即從一個側面說明古人對煮茶水質重要性的認識。說的是（唐）代宗朝的時候，李季卿任湖州刺史，至維揚的時候碰到了陸羽。李一向熟知陸的大名，有仰慕之意，因此前往拜訪。在揚子驛館，快要吃飯的時候，李季卿對陸羽說：“陸處士（指陸羽）善于煮茶水，天下聞名，何況揚子南零的水又很不一般?，F(xiàn)在碰到這兩種妙處，真是千載難逢的好機會，怎么能錯過呢？”于是，“命軍士謹信者操舟挈瓶，深詣（到…去）南零。俄水至，陸以勺揚其水曰：‘江則江矣，非南零者，似臨岸之水?！乖唬骸巢僦凵钊?，見者累百，敢虛紿（欺騙）乎？’陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽（迅速）止之，又以勺揚之曰：‘自此南零者矣。’使蹶（跌倒）然大駭，服罪曰：‘某自南零賚至岸，舟蕩覆半，至，懼其少，挹岸水增之，處士之鑒，神鑒也，其敢隱乎?！钆c賓從數(shù)十人皆大駭愕?！保ā独m(xù)茶經(jīng)·茶之事》）陸羽之所以能被后人尊為“茶圣”、祀為“茶神”，看來確有高人之處。

然而，古人似乎更注重品茗人的個體素養(yǎng)。明·徐渭在《煎茶七類》中即說：“飲茶宜翰卿墨客，緇衣羽士，逸老散人，或軒冕中之超軼世味者?！保ā独m(xù)茶經(jīng)·茶之飲》）意思是，喝茶只適宜文人雅士，脫離塵世的修煉之人，瀟灑閑逸的人，或是滿腹詩書超凡脫俗的人?！都t樓夢》里妙玉有一段高論，她說“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了”。妙玉似是出世高人，她有這樣的高論就不足為奇了。

所謂無酒不成宴，對于不擅飲酒或酒量小的人來說，赴宴實在是一件很痛苦的事情。當然，古人也一樣，于是就出現(xiàn)了以茶代酒的故事。韋曜是三國吳孫皓的大臣，酒量不大。孫皓每次擺酒設宴，均要求在座的人必須喝滿七升酒，凡有喝不完的，都強行灌進嘴里。韋曜酒量一向沒有超過二升，孫皓剛開始時非常器重他，設酒宴時經(jīng)?！懊苜n茶荈以代酒”（《吳志·韋曜傳》，《茶經(jīng)·茶之事》）。郭璞《爾雅注》：“今呼早取為茶，晚取為茗，或一曰荈”（《茶經(jīng)·茶之事》），茶荈即指茶水。無獨有偶，南宋大臣周必大也不擅飲酒，他曾寫過《玉堂雜記》一書，其中記載了孝宗皇帝賞賜他以茶代酒的事：“淳熙丁酉（1177年）十一月壬寅，必大輪當內直，上曰：‘卿想不甚飲，比賜宴時，見卿面赤。賜小春茶二十，葉世英墨五團，以代賜酒。’”（《續(xù)茶經(jīng)·茶之事》）

南朝《晉中興書》也載有一則關于宴席的趣事（見陸羽《茶經(jīng)·茶之事》）?！瓣懠{為吳興太守時，衛(wèi)將軍謝安嘗欲詣納（《晉書》以納為吏部尚書），納兄子俶怪納無所備，不敢問之，乃私蓄十數(shù)人饌。安既至，所設惟茶果而已。俶遂陳盛饌，珍羞畢具。及安去，納杖俶四十，云：‘汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業(yè)？’”意思是，陸納任吳興太守時，衛(wèi)將軍謝安來拜訪陸納（《晉書》說是陸納任吏部尚書時的事）。陸納的侄兒陸俶得知他未做招待客人的準備，又不敢問他，就私下準備了十來個人的酒菜。謝安來了，陸納只擺上茶和果品招待。陸俶便把豐盛的酒菜端上來，各種珍貴美味的食品樣樣齊全。等到謝安告辭之后，陸納把陸俶叫來，打了四十板子，說：‘你這樣做不但沒有使為叔增添光彩，反而還玷污了我一向崇尚儉樸的名聲。’”看來，陸俶是沒有揣摩透陸納的心思，好心辦了壞事。也不知是否從此時起，茶就漸漸被賦予了素雅高潔的內涵和氣質？

據(jù)記載，古時曾流行“喝花茶”。宋·吳自枚《夢梁錄》載：“茶肆列茶架，安頓奇松、異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞。又冬月添賣七寶擂茶、馓子蔥茶。茶肆樓上專安著妓女，名曰花茶坊?！保ā独m(xù)茶經(jīng)·茶之事》）這里《夢梁錄》所描寫的是北宋都城汴京（開封）的事，至南宋時都城臨安（杭州）也一樣。據(jù)南宋周密《武林舊事》載：“諸處茶肆……（歌妓）莫不靚妝迎門，爭妍賣笑，朝歌暮弦，搖蕩心目。凡初登門，則有提瓶獻茗者，雖杯茶亦犒數(shù)千，謂之‘點花茶’。登樓甫飲一杯，則先與數(shù)貫，謂之‘支酒’，然后呼喚提賣，隨意置宴。趕趁（買賣人）、祗應（服務員）、撲賣者亦皆紛至，浮費頗多?！笨磥?，“喝花茶”是要有一定的經(jīng)濟實力的。

歐陽修就曾戲謔過一位既喜歡喝花酒又愛唱花茶的同僚，“劉貢父知長安，妓有茶嬌者，以色慧稱。貢父惑之，事傳一時。貢父被召至闕（指京城），歐陽永叔（即歐陽修）去城四十五里迓（迎接）之，貢父以酒?。ㄖ妇谱恚┪雌?。永叔戲之曰：‘非獨酒能醉人，茶亦能醉人多矣?！保ㄋ畏豆珎牎哆^庭錄》，《續(xù)茶經(jīng)·茶之事》）歐陽修說的話，大意是“不只酒能醉人，茶也能讓人迷惑很長時間啊?！?/p>

說起“懼內”，相信大家對“河東獅”、“胭脂虎”和“補闕燈檠”等典故并不陌生，《續(xù)茶經(jīng)·茶之事》也摘錄了明焦竑《玉堂叢語》中的一則“懼內”茶事，雖寥寥數(shù)語，但讀之尤如置身其間，情、景、人撲面而來，令人忍俊不禁。“愧齋陳公，性寬坦，在翰林時，夫人嘗試之。會客至，公呼：‘茶!’夫人曰：‘未煮?！唬骸擦T?！趾粼唬骸刹?！’夫人曰：‘未買?！唬骸擦T。’客為捧腹，時號‘陳也罷’。”

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青 王志仙