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◆尹梅　

春分時節(jié)，晝夜平分，暖意生。春天吃春，薺菜開花了，馬蘭頭抽條了，而香椿正當時。

香椿，北方人還叫春陽兒。香椿，顧名思義香在春天；春陽兒，顧名思義，春天的陽光。香椿在春分前后長出嫩芽兒。此時的春天，倒春寒也遠去，陽光不會似夏天那么熱烈。吃香椿，就是吃春天，吃春陽兒，就是在享受春天的暖陽。 

小時候，父親單位后面有塊空地，母親種了好些菜，還從外婆家挖了幾棵香椿樹?？扉_春的時候，母親將打完的雞蛋殼套在香椿樹的每個芽頭上，感覺像給每個芽頭戴上了一頂小帽子，很是可愛。我好奇地問過母親，母親也說不出個所以然，只說外婆也是這樣做的。還是父親給解了惑，說是套了蛋殼的香椿會格外嫩，也會格外香。小孩子自然是不信的，但是不影響我們每次都會把家里的雞蛋殼帶到菜地里，看到脫落的或者裂開的蛋殼就會趕緊補套上去。

春風日暖，香椿芽也長得飛快，蛋殼眼見快要被撐開了，母親便會帶著我們?nèi)ゲ烧?。樹不高，小孩子踮踮腳尖也能夠得著，就這樣摘上一小把，把春天的味道帶回了家。

香椿最好的吃法，當然是香椿炒蛋。香椿切碎，不焯水，總覺得焯水之后的香椿會失了口感，放入提前打好的蛋液里，加一點點鹽，熱鍋冷油，攤成一個大大的香椿蛋餅，看著就滿足。

涼拌香椿，我也是極愛的。香椿葉子長得大一些了，這時候就要焯下水了，擠干水份，加入鹽和麻油，稍微一拌就很可口。

再老一些的香椿葉子也不舍得隨它老掉，母親會摘下來放入頭一年做的六月醬里，腌幾天以后撈出來，早上下個稀飯，也是極美味的。

想起這些總是讓人愉悅，看看窗外春光明媚，香椿又該發(fā)芽了，不知道哪里還有香椿可以采？或許可以約上朋友去郊外看看。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：徐麗 王志仙