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一聲春雷轟隆隆，人醒來，樹木醒來，百草醒來。

百草里有可食用的野菜，故鄉(xiāng)的野菜千千萬萬，可有兩樣野菜我是必須要說一說的。

一種野蔥，家鄉(xiāng)人叫小菜。

家鄉(xiāng)田野里鳥的叫聲越來越密時，大地上的花花草草就活動開來，四周猛然醒過來一叢叢密密麻麻的小菜，這可喜壞了偏好小菜（野蔥）的人啦，他們抽空去摘小菜（野蔥），享用享用。小菜這東西，綠葉白莖塊，綠葉細長如秀發(fā)，莖塊滾圓似樟丸，生也噴香，熟亦噴香；干也噴香，腌亦噴香，香香香！

小菜（野蔥）炒雞子也可，小菜（野蔥）炒火腿也可，小菜（野蔥）做苞蘆（玉米）馃也可，小菜（野蔥）煮面條也可。它還是一個香！

摘小菜（野蔥）讓人內(nèi)心快樂。

吃小菜（野蔥）炒各樣菜肴，叫人嘴巴幸福。

呼吸著春日的暖風，路邊地頭，小菜（野蔥）夾雜在衰敗了一個冬天的野草中爭先斗綠起來。這種地方長出的野蔥相對瘦弱一些，但顯眼，很吸引人，它們就在人的眼皮底下，有幸被人早早發(fā)現(xiàn)。

小菜（野蔥）要是生長在離剛松過土，施過肥不久的樹根下，它們有可能受到了化肥的污染。這種地方長出來的小菜（野蔥），我勸你，最好不要去摘，可以看一看，讓它自生自滅快樂樂過一生。

小菜（野蔥）在開墾過的野地生長最旺，這里長的小菜（野蔥）比路邊地頭的要綠，要壯。半個時辰拔下來，有粗粗一捆，綠得葉油光發(fā)亮，白得腦耀眼放輝。

摘小菜（野蔥）很有意思。尋到了一片中意的小菜（野蔥），按捺住激動的心，先慢慢享受一會兒小菜（野蔥）那種默默等待被人們選擇的寂靜場面，然后挑選最粗壯的連桿帶腦拔起來。記住，要一根一根拔，不要心急，急了“啪”地一聲，小菜斷了，小菜腦（莖塊）還在泥土里，多可惜。

小菜（野蔥）炒臘肉是美味，臘肉炒至八九分熟，加入小菜（野蔥），大火翻炒一會兒立刻起鍋。剛起鍋的小菜（野蔥）炒臘肉，紅綠分明，色香誘人，擺上餐桌，夾筷入口，好味道。

小菜（野蔥）做苞蘆（玉米）馃小孩子難吃到，這好吃的食物是給上山砍柴、下地除草的大人準備的。

小腳的祖母，一世沒下過地，一生在灶臺邊轉(zhuǎn)，她給我祖父、父親、叔父、姑媽炒過許多小菜醬，包過數(shù)不清的小菜苞蘆馃。八十三歲那年春天，半夜起來給我包小菜苞蘆馃，包著包著扒在灶臺上不聲不響地去了，食鍋里的小菜苞蘆馃金黃锃亮，散發(fā)出絲絲香味，香味入鼻，令我酸鼻。

還有一樣是蕨菜。

清朝袁枚，有蕨菜的一種做法，《隨園食單》說：“用蕨菜，不可愛惜，須盡去其枝葉，單取直根，洗凈煨爛，再用雞肉湯煨。必買矮弱者才肥?！?/p>

初春的家鄉(xiāng)蕨菜，狀如嬰拳，鮮嫩柔軟。何謂嬰拳？宋人汪應辰有一首詩：“一拳打破地皮穿，拿住春風不放拳。直待子規(guī)啼夜月，放開青掌始朝天?！边@一首描述蕨菜形態(tài)的詩，既形象又生動。你閉上眼睛，想一想，是那么一種感覺。

蕨菜，不僅味道鮮美，香嫩可口，而且營養(yǎng)價值高。它含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、有機酸纖維素和多種維生素，又有提神、去油膩、助消化的作用。

中醫(yī)認為，蕨味甘，性寒，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效，可用于治療發(fā)熱、痢疾、黃疸、白帶增多等癥，也可作為風濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓的食療。

家鄉(xiāng)加工蕨菜的方法是：上山摘來蕨菜，放清水里洗干凈，再放到滾水里去“殺”，“殺”到卷而不斷為宜。“殺”后的蕨菜，用清水反復漂洗，洗干凈后用鐵絲灶漏瀝干，曬干——是蕨菜干。

蕨菜干可用火腿肉燉，也可用新鮮豬肉燉。必須用陶器，最好用“湯瓶”燉，“湯瓶”燉了，味道鮮，軟硬適中。

新鮮蕨菜，直接用肉絲炒了吃，炒的時候油要多放點（不可太多），鐵鍋要熱。這樣呢，炒起來的蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。

我的家鄉(xiāng)原來是比較窮的，災荒也多，有水災，有旱災，糧食短缺，無奈，只得去野外尋來野菜填填肚皮?，F(xiàn)在水利大有改進，種植也多樣化，尋野菜充肚皮的人不復存在了。如今吃野菜則是為了嘗新。

我很感謝家鄉(xiāng)的野菜！ （王豐）

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　徐滿萍