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家鄉(xiāng)的時(shí)節(jié)與小吃

發(fā)布時(shí)間：2018-11-02 13:51:01

家鄉(xiāng)一帶把春節(jié)以外的其它傳統(tǒng)節(jié)日都稱為“時(shí)節(jié)”，至于每個(gè)“時(shí)節(jié)”的來歷卻很少有人去刨根問底，但每個(gè)“時(shí)節(jié)”的小吃卻是有選擇的，每個(gè)“時(shí)節(jié)”有每個(gè)“時(shí)節(jié)”的小吃，大多依時(shí)令而定，且有一定的講究。

立夏那天，大人會(huì)告誡孩子今天應(yīng)該吃什么，“立夏吃節(jié)(家鄉(xiāng)一帶稱剛摘下未剝外殼的蠶豆角為佛豆節(jié)）不生癤，立夏吃馃湯不生瘡，立夏吃豬肉不生毒(家鄉(xiāng)方言肉毒二字同韻）”，這是每年立夏這天老老小小都要念叨幾遍的一句俗語。每年的立夏時(shí)節(jié)，蠶豆熟了，摘一筐來，連外殼一起水煮后剝皮吃，又軟又糯；馃湯就是用米粉搓成的“粒粒馃”，佐以青菜、豆腐干、肉片、香料，或煮或炒，一顆顆晶瑩剔透，狀若珍珠，有嚼勁，但不黏牙。這一天，每家每戶的餐桌上都少不了這三樣吃的。

“端午包子重陽粽，十月十五麻糍濃(濃是軟糯的意思）”，家鄉(xiāng)的端午節(jié)習(xí)俗似乎與文人墨客筆下的屈原無關(guān)，沒有吃粽子的習(xí)俗，而是依時(shí)令而定。大多家庭的八仙桌上都擺放著有肉的菜包子、水煮雞蛋和自家腌制的咸鴨蛋，外加新鮮的煮大蒜。因?yàn)檫@時(shí)候新油菜籽開始榨油了，麥子熟了，新大蒜也開挖了，正是嘗鮮的好季節(jié)。

家鄉(xiāng)的端午節(jié)不吃粽子，而重陽節(jié)卻家家戶戶裹粽子，有肉餡的，栗子餡的，豆腐辣椒餡的，唯獨(dú)少有蜜棗餡的，可能也是時(shí)令的原因，蜜棗餡的粽子春節(jié)較普遍。相對(duì)而言，麻糍這種小吃在家鄉(xiāng)并不十分流行，只有少數(shù)的幾個(gè)村落有十月十五下元節(jié)舂麻糍的習(xí)俗，就是街上的小吃店也少有麻糍這種食品?？磥?，十月十五下元節(jié)這個(gè)節(jié)日是越來越被人們所冷淡了。

但也有越來越紅火的小吃，這便是米馃和米羹。早先，米馃是逢時(shí)節(jié)而做的小吃，一年基本上是兩次，清明節(jié)和七月十五中元節(jié)，且都與祭祀有關(guān)。也有人家七月十五做發(fā)馃的，發(fā)馃的制作并不復(fù)雜，把粳米浸泡一段時(shí)間后，磨漿，加入酵母，加入肉片、豆腐等你喜歡的佐料，待發(fā)酵后便可以上籠蒸了，那雪白軟糯入口即化的口感也深受人們的喜愛。以前米羹也不常煮，除了諸如高壽老人仙逝或豎新房子的那天煮一鍋招待前來幫忙的鄰里鄉(xiāng)親以外，只有在大年三十和元宵節(jié)的早上才煮一鍋。

如今，農(nóng)村的日子越過越富裕，做小吃的時(shí)間也越來越隨意，全家歡聚一堂的時(shí)候，便是小吃最豐盛的時(shí)候，吃多了大魚大肉，來一碗米羮，外加兩個(gè)烤得焦黃的酸菜豆腐餡米馃，也別有一番風(fēng)味。（余書旗）

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　徐滿萍

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