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八八菜
發(fā)布時(shí)間:2018-10-26 08:57:11

一酸

寫下這個(gè)名,我又想到了外婆。每年春節(jié)后半段,外婆便上一道菜,名為“八八菜”。八八菜不是某種菜,是那個(gè)特定年代的產(chǎn)物,這道菜有中國(guó)農(nóng)民身上樸實(shí)的內(nèi)質(zhì)。這菜的用料極不確定,可能有肉,也可能只是蔬菜,每年的“八八菜”都不一樣,沒有主料,完全是雜燴。

每年春節(jié),家里都準(zhǔn)備一些冷盤,下酒用。這些冷盤,一般有咸帶魚、豬耳朵、豬舌頭、藕以及油炸黃豆、佛豆等。而且準(zhǔn)備量也比較多,一般都有大容器盛著,用的時(shí)候,盛到小碟中??腿艘坏剑壬献篮葍芍丫?。那時(shí)酒不像現(xiàn)在用大杯喝,一個(gè)小酒盅頂多盛三錢酒。三錢白酒,可兩口,也可一口干,反正量就在那里。主人客人,坐在酒桌上拉家常,說說一年來的得失,兩三盅過后,開始撤冷盤,上熱菜。這時(shí),吃飯的吃飯,能喝的繼續(xù)喝。喝不過癮的,再劃上幾拳。撤下的冷盤,可再添滿,等下批客人來了又端上。元宵過后,客人來得也差不多了,剩下的冷盤菜,舍不得丟棄。于是,把這些剩下冷盤,重新下鍋翻炒,這便有了“八八菜”。“八八”的意思也就代表了多樣性。

按現(xiàn)在人的說法,這種吃法不健康,菜反復(fù)翻炒后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)??善婀值氖?,得癌癥的人,現(xiàn)在比過去多。在某電視節(jié)目上,萬峰與所謂的專家有過一場(chǎng)激烈的爭(zhēng)吵,因?yàn)橛袩o行醫(yī)資格問題,爭(zhēng)吵的焦點(diǎn)在于百姓找“醫(yī)生”看病要的不是理論,而是結(jié)果。很多民間偏方,現(xiàn)在醫(yī)學(xué)無法證明其科學(xué)性,但就是有實(shí)實(shí)在在的治病效果。也在朋友圈里看過,中醫(yī)讓人糊涂地活著,西醫(yī)卻讓人明白地死去。對(duì)于中醫(yī)的情結(jié),跟這“八八菜”的情結(jié)似乎有著驚人的相似。我不管“八八菜”是否真的含有致癌物質(zhì),但對(duì)它的懷念卻已深深地植入了骨髓,那是對(duì)外婆的懷念,對(duì)逝去的歲月的懷念。

外婆去世后,再也沒有見過這“八八菜”,每年春節(jié)餐桌上的菜也越來越豐富,剩下的也更多。冷盤偶爾也會(huì)準(zhǔn)備一些,但品種和樣數(shù)越來越少,多數(shù)還是從市場(chǎng)買回來的香腸、茴香豆等。那已經(jīng)不再是冷盤,而是商品。商品只有價(jià)值,沒有情感。也很少有人把剩余的菜倒在一起翻炒,多數(shù)剩菜成了豬的佳肴。

這或許是農(nóng)耕文化過度到商業(yè)文化后,在我內(nèi)心產(chǎn)生的波動(dòng)原因之一。盡管這種波動(dòng)無法挽留住農(nóng)耕文化遠(yuǎn)逝的腳步,就像我無法挽留住外婆那輩人以及老去的歲月。但每年春節(jié)看著那么多的剩菜被倒掉,心里仍不免想起外婆的“八八菜”。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯:徐麗  鄒楚環(huán)

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