記者 嚴(yán)月玲
三月油菜遍地金黃，六月菜油十里飄香。又到了菜油加工季節(jié)，6月2日，記者走進(jìn)中洲鎮(zhèn)霞童村林家塢自然村，在潺潺溪水邊，一座紅磚老房子依溪而建，還未走近，一股濃濃的油香便在房前屋后四散開來。
“咕嚕，咕?！弊哌M(jìn)榨油坊內(nèi)，兩個(gè)大炒鍋里的菜籽隨著炒籽機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)，不停地上下翻動著，騰騰的熱氣撲面而來。一旁的榨油機(jī)一邊向鐵桶內(nèi)“輸送”金黃的菜油，一邊“吐”著菜油餅。50多平方米的油坊里，堆滿了油菜籽、菜餅和老舊的工具。
從事榨油50余年
“我們主要是幫周邊的農(nóng)戶壓榨油菜籽，這幾天是榨油高峰期，從5月底開始，連續(xù)十幾天都是通宵，平均每天可以榨5000―6000斤油菜籽。”榨油坊的主人李景月邊忙著查看翻炒的菜籽，邊向記者介紹?！耙コ龊玫牟擞?，這個(gè)火候很關(guān)鍵，把握不好就會影響菜籽的出油質(zhì)量。菜籽炒得好不好，主要看顏色，一般要炒到金黃色才行。”
今年70歲的李景月，從16歲就開始學(xué)習(xí)榨油技藝，聞了50多年的菜油香，也見證了油坊的改變?！斑@門手藝是從我太爺爺那一輩傳承下來的，以前那絕對是純手工，現(xiàn)在基本上都是用機(jī)器榨油，純手工的很少見了?！被貞浧鹨郧笆止ふビ偷慕?jīng)歷，李景月不禁感慨萬分。“從炒籽、磨粉、蒸粉、做餅到榨油，每一道工序都十分講究。這樣榨出來的菜油，晶瑩剔透、色澤金黃，而且醇厚濃香，是真正的純天然綠色食用油，但工藝復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，從早忙到晚，一天只能榨1000斤油菜籽，榨出300斤菜油?！?/P>
榨油技藝傳承五代
李景月的兒子李新慷是榨油技藝的第五代傳承人，他告訴記者，從小他就對榨油產(chǎn)生了濃厚的興趣，只要一放學(xué)，第一件事就是跑到油廠去看爸爸榨油。
“自己真正開始學(xué)是十七八歲的時(shí)候，那時(shí)候已經(jīng)用機(jī)器榨油，但榨油步驟幾乎是一樣的?！被貞浧鸬谝淮纬醋训倪^程，李新慷至今記憶猶新?！皠傞_始學(xué)的時(shí)候火候沒掌握好，一不留神就炒焦了，這樣榨出來的油會變黑，而且不清澈?！彪m然失敗了很多次，但李新慷并不氣餒，經(jīng)過長時(shí)間的積累和學(xué)習(xí)，最終掌握了熟練的炒籽技術(shù)。李新慷說，雖然機(jī)器榨油更加省時(shí)省力，但要榨出好的菜油，關(guān)鍵還在于傳統(tǒng)的手工榨油技藝。
“附近的村民都知道我們家是祖?zhèn)鞯氖炙?，每年一到這個(gè)時(shí)候，都會把自家的油菜籽送到我們這來加工?！崩钚驴陡嬖V記者，一般來說，1000斤油菜籽能榨400多斤菜油。
菜油頗受村民喜愛
在采訪過程中，記者看到了不少前來榨油的村民。長埂村的陸志蘭告訴記者，她今年拿了540多斤油菜籽，專程跑到這來榨油?！斑@家榨油技術(shù)好，不僅出油率高，而且榨出來的菜油又香又好，我每年都會來。”陸志蘭笑著說。
李新慷告訴記者，除了中洲當(dāng)?shù)卮迕瘢诳?、安徽的一些農(nóng)戶也會把油菜籽運(yùn)到榨油坊加工。“家里還有一塊印章，和榨油手藝一樣，也是祖?zhèn)鞯?，?00多年了?！庇浾呖吹?，雖然年數(shù)較長，但印章保存得比較完好，上面清晰地印著“廣源油車”四個(gè)字。李新慷說，他打算把印章上的字作為榨油坊的名字，希望榨油手藝跟印章一樣，一代代傳承下去。
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：劉波 范小青
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