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怎樣識(shí)別有農(nóng)藥殘留的蔬菜水果?
發(fā)布時(shí)間:2016-12-02
  千島湖鎮(zhèn)市民咨詢(xún):請(qǐng)教專(zhuān)家,怎么樣識(shí)別有農(nóng)藥殘留的蔬菜水果?

  果蔬專(zhuān)家:提三點(diǎn)意見(jiàn)――

  一、形狀和顏色異常者大多屬高殘留果蔬。形狀、顏色正常的蔬菜,一般是常規(guī)方法栽培的,未用激素等化學(xué)品處理過(guò),而異常蔬菜則可能濫用過(guò)農(nóng)藥和化肥。如韭菜,同一品種比較未用過(guò)激素的葉較窄,吃時(shí)香味濃郁;但當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí),就有可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素。西紅柿正常者光滑圓潤(rùn),顏色呈粉紅色;而顏色紫紅或墨綠,頂部長(zhǎng)著桃子似的突起物,那可能是濫用激素的標(biāo)志。如有的青菜太綠,綠得發(fā)黑,那是化肥過(guò)量的反應(yīng);綠豆芽光溜溜的不長(zhǎng)根須,那是因?yàn)槭┓胚^(guò)尿素;西瓜瓤長(zhǎng)一團(tuán)一團(tuán)的莖,那是濫施氮肥的結(jié)果;如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們?cè)诓墒涨翱赡車(chē)姙⑦^(guò)甲胺磷農(nóng)藥,不宜選購(gòu)。 

  二、不買(mǎi)多蟲(chóng)蔬菜。在眾多蔬菜中,有的蔬菜容易受害蟲(chóng)“青睞”,可以稱(chēng)之為多蟲(chóng)蔬菜;對(duì)有的蔬菜蟲(chóng)子不大喜歡吃,可以叫做少蟲(chóng)蔬菜。這是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲(chóng)蔬菜中,主要有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等;少蟲(chóng)蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。多蟲(chóng)蔬菜由于害蟲(chóng)多,不得不經(jīng)常噴藥防治,勢(shì)必形成農(nóng)藥殘留;少蟲(chóng)蔬菜的情況則相反。為了避免過(guò)多攝入農(nóng)藥,平時(shí)應(yīng)盡可能選吃少蟲(chóng)蔬菜。我們平時(shí)見(jiàn)到的蔬菜葉子蟲(chóng)洞較多,好像是沒(méi)打過(guò)藥,吃這種菜安全,其實(shí),這是靠不住的。

  三、不買(mǎi)施肥量大的蔬菜。由于化學(xué)肥料的施用量大,特別是氮肥 (如尿素、硫酸銨等)的施用量過(guò)大,會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染。硝酸鹽本身毒性并不大,但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會(huì)被還原為亞硝酸,亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級(jí)胺結(jié)合形成亞硝胺,這是一種致癌物質(zhì)。對(duì)上市蔬菜檢測(cè)后發(fā)現(xiàn),硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是:根菜類(lèi)、薯芋類(lèi)、綠葉菜類(lèi)、白菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、豆類(lèi)、瓜類(lèi)、茄果類(lèi)、食用菌類(lèi),硝酸鹽含量高低相差可達(dá)10倍。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子,這可能是生物界普遍存在的保護(hù)性反應(yīng)。所以我們應(yīng)盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

 

千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯:葉青 范小青

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