“泰源”就是原遂安獅城的“泰源老店”，是歷史悠久遠(yuǎn)近聞名的金字招牌。千島湖蓄水后，泰源老店整體搬遷到姜家鎮(zhèn)上，改名為姜家食品廠。僅僅是改了一個名字而已，其他都完全秉承了泰源老店的傳統(tǒng)，從機(jī)器設(shè)備到工人師傅，從生產(chǎn)技術(shù)到產(chǎn)品種類，從生產(chǎn)工藝到產(chǎn)品特色，都保持了原滋原味。因此，姜家人仍然把該廠生產(chǎn)的食品叫做“泰源食品”。
該廠主要生產(chǎn)經(jīng)營糕點(diǎn)、醬油、豆腐乳等食品。其中泰源糕點(diǎn)不僅品種齊全，多達(dá)四十多個品種，而且色香味俱全，口味上乘，最具特色，最為出名，遠(yuǎn)近都來爭購，尤其是逢年過節(jié)更是供不應(yīng)求。有以油炸為主的京棗（又稱糖棗）、開口笑、冬瓜酥、貓耳朵、面酥、豆殼酥、芙蓉糕、雪棗等；有以烘烤為主的大麻餅、雪餅、月餅、糖旦酥、廣東餅、雙麻餅、小麻餅、源酥餅等等；有以蒸或以熟制品加工生產(chǎn)的云片糕、綠豆糕、桔紅糕、芝麻糕等；有以一種主要原料為餡的澆切片（麻仁為主、加糖、桿片）、麻酥糖（麻餡為主）、花生糖、凍米糖（用糯米，可油炸砂炒，加糖和芝麻制成）等。琳瑯滿目，不一而足。
糕點(diǎn)中，工藝最為經(jīng)典、精細(xì)的要屬寸金糖。寸金糖的制造工序繁多，其基本的步驟是：將白砂糖和飴糖按3：1的比例稱好備用，在鍋中加少量水，加溫火，當(dāng)白糖溶化后，再加入飴糖，加溫至沸滾，同時用勺子提攪拌，讓水份不斷蒸發(fā)。當(dāng)糖漿煎至一定的濃度時，用勺子澆倒在事先擦好素油的盤子（不宜太滿或太淺）。將盤子放在水?，?的水位不能高于盤邊沿的的高度（絕不能有生水滲入盤內(nèi)），把溫度降至手觸到糖不燙時起盤，將糖（已成塊狀）堆掛在固定的糖樁上牽拉（注意不要落地），反復(fù)牽拉使糖變得白凈柔韌，溫度適宜時取下，放在糕板上折成圓狀，邊折邊用尖竹筷將糖中的氣泡戳破，把糖塊中間作成鍋狀，將烘好的芝麻餡倒入糖窩中，速將口子封好，再從封口處往外拉，由粗到細(xì)，經(jīng)一傳、二傳、三傳，手傳手拉成細(xì)至竹筷的粗度為準(zhǔn)，長度切成一寸，就叫寸金糖。拌入熱米粉，蓋好保溫，接著把條狀糖放入米篩中，篩去米粉，用水蒸氣蒸，邊蒸邊轉(zhuǎn)動，至一定的溫度時速倒入另只鍋的芝麻仁（事先加工炒熟的）中炒拌，待完全使芝麻仁粘上糖條，起鍋在鐵盤內(nèi)，扒勻，蓋上一層芝麻仁放進(jìn)糕櫥，用中火烘烤，將水份烘至能折斷糖條時出櫥，篩去多余麻仁，冷卻后罐裝。
這是一個完全用手工制作的傳統(tǒng)產(chǎn)品，其色澤金黃透亮，散發(fā)出一股淡淡芝麻香和糖的醇香，入口松脆細(xì)膩而不粘，香甜適宜，或作甜點(diǎn)或作冷盤，真可稱為糕點(diǎn)中的上上品。
泰源食品歷史悠久。據(jù)考證，“泰源老店”原址遂安（獅城）北街。創(chuàng)建于清光緒年間（1878-1909年）。創(chuàng)始人為浙江紹興人，至今有一百三十多年的歷史。當(dāng)時的學(xué)生（學(xué)徒工人）多為安徽績溪一帶人，曾有“店無徽人不發(fā)”之說，因?yàn)榘不杖瞬粌H勤快、忠厚，而且會精打細(xì)算并擅長經(jīng)營管理。其店的總管事就是安徽人?！疤┰蠢系辍敝饕a(chǎn)糕點(diǎn)、醬油、豆腐乳、什錦菜、腌菜，兼營販賣食鹽、大豆、小麥等。泰源老店臨街面為店鋪，后為生產(chǎn)醬油、豆腐乳等作坊，大小房屋十多間，其規(guī)?？胺Q“遂安第一店”?！疤┰蠢系辍边€在其他地方開有多家分店。規(guī)模巨大，遠(yuǎn)近聞名。
1959年上半年，因新安江水庫大壩建成蓄水，“泰源老店”整體搬遷至姜家（即現(xiàn)在原姜家鎮(zhèn)姜公路1號）。由于泰源店的作坊工具繁多、笨重，從1959年的5月到1960年的4月，整整搬了一年的時間才結(jié)束。1990年正名為“淳安縣姜家食品廠”。
滄海桑田，悠悠郁溪，記憶長河，綿綿感情，泰源食品，香飄永遠(yuǎn)。
章義生
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