威坪鎮(zhèn)農(nóng)戶(hù)咨詢(xún)：柿子有哪些脫澀的好辦法？
汾口林業(yè)站胡慧芳：方法有很多，但效果不一樣，可以選用
1、石灰水脫澀：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除，柿果偏脆。
2、白酒噴灑脫澀：將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。處理后的柿果較軟。
3、混裝法脫澀：將澀柿子與成熟的蘋(píng)果或梨或山楂或獼猴桃等水果混裝在容器里或塑料袋內(nèi)，成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，約經(jīng)5～7天即可脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。
4、加溫缺氧脫澀：將柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)（不用鐵質(zhì)容器），加入45攝氏度的水，淹沒(méi)柿子。通過(guò)在容器下加熱或保溫，或不時(shí)摻入熱水，保持水溫在35～40攝氏度，經(jīng)16～18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。
5、二氧化碳脫澀：將柿子置于密閉容器內(nèi)，注入二氧化碳?xì)怏w，壓力為0.7～1.05公斤/平方厘米，在15～25攝氏度下，經(jīng)2～3天即可脫澀。此法處理的果實(shí)脆而不軟。
6、涼水脫澀：將柿子裝在籮筐或其他器具中，連器具浸泡在潔凈的清水中，如用盆、桶器具裝柿子，每天早晨換一次潔凈涼水，這樣，經(jīng)過(guò)7天-19天后，便可脫澀，也叫“冷柿”，脫澀柿果較溫水脫澀脆。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青 方耀
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