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核桃如何采收和處理?
發(fā)布時(shí)間:2012-10-15
核桃如何采收和處理?

  瑤山鄉(xiāng)農(nóng)戶咨詢:核桃應(yīng)該怎樣正確采收和處理?

  汾口林業(yè)站王竹信:核桃以其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,近年來深受消費(fèi)者的喜愛。但很多核桃農(nóng)戶在收獲時(shí)不注意操作,以致嚴(yán)重影響了果品質(zhì)量。對(duì)于核桃的采收與處理,應(yīng)注意以下幾個(gè)方面:

  采收:為保證核桃堅(jiān)果的產(chǎn)量和品質(zhì),應(yīng)在堅(jiān)果充分成熟時(shí)采收,但也不宜過晚,否則青皮開裂掛在樹上的時(shí)間過長(zhǎng),會(huì)增加霉菌感染的機(jī)會(huì),導(dǎo)致堅(jiān)果變黑、變霉。采收時(shí)應(yīng)該用有彈性的軟木桿從內(nèi)向外順枝打落,不可亂打,否則會(huì)損傷枝芽,影響第二年產(chǎn)量。

  脫青皮:我國(guó)傳統(tǒng)的方法是堆積脫皮,因堆積腐爛及敲打碰傷,造成堅(jiān)果表面污染嚴(yán)重,降低了質(zhì)量。脫青皮比較好的辦法是采用乙烯利溶液浸蘸。浸蘸后堆成50厘米左右厚度,放置在氣溫30℃,相對(duì)濕度80%的地方,能較快脫皮,若再加蓋一層厚10厘米左右的干草,兩天左右即可脫皮。  

  漂洗:先用清水洗凈殼面泥土和黑污,然后進(jìn)行漂洗。先用少量溫水將漂白粉化開,然后加入60―80倍的水(最好用瓷質(zhì)容器),將核桃放入漂白液中攪拌5―8分鐘,當(dāng)殼面變白時(shí)撈出洗凈。

  晾曬:核桃堅(jiān)果漂洗后,不可在陽(yáng)光下曝曬,以免核殼破裂,核仁變質(zhì)。洗好的堅(jiān)果可以陰干或烘干。陰干時(shí)攤放厚度不應(yīng)超過兩層,過厚容易發(fā)熱,使核仁變質(zhì),也不易干燥。秋雨連綿時(shí),最好用烘干。烘干時(shí)攤放厚度不宜超過15厘米,過厚不便翻動(dòng),烘烤也不均勻,易出現(xiàn)上焦下濕。烘烤溫度至關(guān)重要。剛烘時(shí)堅(jiān)果濕度大,溫度以25℃―30℃為宜,四五成干時(shí)溫度升至35℃―40℃,待七八成干時(shí),溫度降至30℃,最后用文火烤干為止。越接近干燥,翻動(dòng)越要勤。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯:葉青 方耀

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