因?yàn)閭鹘y(tǒng)手工做法，這里的豆腐味道比現(xiàn)代化機(jī)器生產(chǎn)的豆腐更勝一籌，也受到了遠(yuǎn)近很多人的喜愛(ài)。有許多人會(huì)提前預(yù)定，生怕被人搶了先；也有人不怕路遠(yuǎn)，開(kāi)著汽車前來(lái)購(gòu)買，因?yàn)橐贿^(guò)中午就很難買到。這般受人喜愛(ài)的豆腐是出自誰(shuí)的手藝？到金峰鄉(xiāng)金峰村村口一打聽(tīng)就會(huì)有人為你指路。
田野間一棟老舊的兩層樓小屋，清凈無(wú)雜。走近小屋就能聞到一股豆腐香，屋內(nèi)一對(duì)40多歲的夫妻靜靜地忙活著，按照傳統(tǒng)工藝做手工豆腐是他們每天的工作。
“我們清早起來(lái)，一般都要忙到半夜吧。每天也做不了多少，30多斤豆子，豆腐不多，所以知道的人來(lái)電話預(yù)定，怕晚了買不到。”時(shí)至下午1點(diǎn)多，小桌上擺放著做好卻未吃的飯菜。小屋里，女主人江小夢(mèng)正在廚房里換洗做豆腐的大鍋。她介紹說(shuō)，自己和丈夫兩人做了六七年的豆腐，是從父母親那里接手的。其實(shí)，做豆腐也是迫不得已的選擇。當(dāng)時(shí)，丈夫因?yàn)檐嚨準(zhǔn)軅?，干不了重活，所以再不能外出?wù)工。然而在家總要想辦法謀生，所以她在和丈夫經(jīng)過(guò)幾番商量后，決定還是接手父母的老行當(dāng)，做豆腐。無(wú)奈的選擇卻收獲了意外的結(jié)果，因?yàn)槠淇谖逗枚h(yuǎn)近聞名，特別是過(guò)年前，預(yù)定的量靠他們的兩雙手根本做不出來(lái)，只好拒絕一些訂單。
做傳統(tǒng)豆腐，手工多，而且出活慢，因?yàn)殡p手常年要泡在水中，手上的皮膚都泡得發(fā)白，經(jīng)常脫皮。但是江小夢(mèng)夫妻倆卻沒(méi)有想過(guò)要購(gòu)買一套機(jī)械設(shè)備。
“有分漿機(jī)，豆子磨好直接分離豆?jié){，也不用柴火燒灶煮漿，而是用蒸汽蒸，人是省力多了，不過(guò)，豆腐沒(méi)有手工的好吃啊?！苯?mèng)的丈夫分析起優(yōu)劣：“就像做豆腐干，每天晚上我們要把豆腐干在清水中煮一遍，第二天放入各種配料再煮，這樣才能做出好味道，所以每天要做到很晚。”
不走機(jī)械化的路子，每天要做出30多斤豆的豆腐，花費(fèi)了兩人整天的時(shí)間。清晨起來(lái)磨豆子、煮豆?jié){，做白豆腐、煮豆腐干，做好豆腐賣豆腐、清洗各種做豆腐用具。中飯時(shí)間常常是下午，午飯過(guò)后，就要將上午未賣完的白豆腐用小布包好，再壓榨做成豆腐干。包豆腐干往往花去一個(gè)下午的時(shí)間。晚上煮豆腐干，準(zhǔn)備第二天做豆腐的豆子等等……
每天他們都是這樣重復(fù)著，單一卻不輕松。但是夫妻倆卻一直這樣堅(jiān)持著，也許還要堅(jiān)持很多年?！八眢w不好，干不了重活，但有些輕松的事又做不來(lái)，做豆腐也是養(yǎng)家糊口吧?！睒銓?shí)的言語(yǔ)，簡(jiǎn)單卻包含了這對(duì)普通農(nóng)村夫婦堅(jiān)韌、樂(lè)觀的生活態(tài)度。（記者 魯誼）
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青 方耀
三農(nóng)政策
更多>>