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方匯澤

（一）竹史

“寧可食無肉，不可居無竹?！边@是蘇軾出任杭州通判時寫下的句子。九百年前，他登山浮云嶺，進入到於潛縣（今臨安地界），寫下了這首詩。

竹子中空、勁節(jié)，一年四季碧綠長青，挺拔不屈，是君子氣節(jié)的象征。早在春秋時期，就有對竹子的記載“瞻彼淇奧，綠竹猗猗”。想來竹子碧綠相連，漫山遍野，君子隱乎其間，多生發(fā)出對山野氣節(jié)的向往。到了魏晉，阮籍等七人，在山陽縣竹林下談經(jīng)論道，時稱“竹林七賢”。至于盛唐，色侵書帙，隱過酒罅，杜甫在《詠竹》中說“綠竹半含籜，新梢才出墻”。清代，鄭板橋尤愛竹，“寫取一枝清瘦竹”，料想他辭官后若沒有竹子相伴，或許也不會烏紗擲去這么決絕了。

其實無論這些，古代的文人雅士愛竹是愛慘了的，有時候甚至到了決絕的地步。畫家文與可，在窗前屋后都種滿竹子，一生以畫竹聞名。時文同畫竹，置于幾上，家中有貓，持畫戲弄，原來貓把文同畫的竹子當(dāng)成真的了！

正如蘇軾所說“無竹令人俗”，竹子清高，雅人多好，這無可厚非。但仔細(xì)想來，也不是很恰當(dāng)?shù)?。其實無論臨安、安吉、龍泉乃至江南自古多竹，我的家鄉(xiāng)千島湖，古淳安、遂安兩地多種植竹子。

漫山的竹子，人們食其筍、制其帛、用其竿；竹席、竹椅、竹筷，各種竹制品層出不窮，豈可一概稱“俗寡”歟？

（二）竹筍

說起竹子，要先說筍。山鄉(xiāng)之人，若不啖筍，是不正宗的。竹筍，有毛竹筍、雷筍、麻竹筍、淡竹筍等多種。啖筍，或曰吃筍，拿起湯瓶一煮，炭火一燒，加以辣椒、豬肉、大蔥，美茲美甚。筍有清氣，極其味美，以剛?cè)攵亩S或者四月份的野山筍為佳——此時的筍極為鮮嫩，一年的精華全聚集于此。吃筍，要配以上等的山泉水，煮上三個小時，就是一鍋熱騰騰的好筍了！小時候，家中多筍，作為獨子，倒是被寵出了只吃筍尖的壞習(xí)慣。筍尖可謂是精華中的精華了！有時吃太多了，倒會嫌棄，鄉(xiāng)下人要連吃幾個月才停止。

后來到了杭州，自己不擅烹飪，去街上的小館，大多也做不出家鄉(xiāng)的味道。

吃筍，倒是成了舌尖上的奢望。

吃筍是快樂的，但其實，對于小時候的我們來說，挖筍才是最幸福的事。別看簡單，拿起一把鋤頭到地里就挖，如翻山，那是笨人才做的事情。外公家在山上，有成片的竹林。一到冬天，外公就領(lǐng)著我們?nèi)ネ诠S。挖筍要先看竹，竹子漆黑粗壯，多有大筍；竹子泛黃纖細(xì)，或許連筍殼也找不著！我們瞄準(zhǔn)了漆黑的竹子，找到松軟的泥土，一鋤頭下去，沒有，那就繼續(xù)往下刨。刨了許久，大概手也乏了，還是沒見到筍尖尖的影子，就立馬調(diào)整目標(biāo)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)他場。運氣好的話，看到了筍尖，就要放慢速度，拿起鋤頭，小心地在筍的周圍環(huán)伺，慢慢地?fù)荛_它身上的土（防止傷害到它）；然后竹筍就露出尾巴了，狠狠地一鋤頭下去，完美！一根鮮嫩的竹筍就到手了。一般來說，挖筍的老手，總是能看準(zhǔn)的，一上午能挖一小袋。

挖筍，也要看大小年的，外公家在新田村，大年每每和其它地方相反。哪怕只是相隔幾里地，土質(zhì)、水分、陽光都差不多的——這也真是怪事！

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青 王志仙