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食品小作坊作為食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行業(yè)的重要組成部分，在民生保障方面發(fā)揮了積極作用。今年是省食品安全縣創(chuàng)建之年，淳安縣市場監(jiān)管局按照浙江省“三小一攤”的規(guī)定要求，緊緊圍繞“服務(wù)和監(jiān)管”職能，通過普查建檔、建立規(guī)范，強(qiáng)化監(jiān)管等方式，積極開展食品小作坊綜合整治提升工作。食品小作坊的面貌帶來了新氣象。

排摸建檔　夯實基礎(chǔ)

今年，為有效破解傳統(tǒng)食品制造業(yè)監(jiān)管難題，市場監(jiān)管局制定了普查工作方案，按照統(tǒng)一普查時間、統(tǒng)一普查內(nèi)容、統(tǒng)一普查要求，充分發(fā)揮基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦和各村食品安全信息員和專管員的作用，進(jìn)村入戶，對全縣小作坊開展地毯式的全面普查。

在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)自愿申報的基礎(chǔ)上，該局通過全面排查，以進(jìn)一步摸清食品小作坊的底數(shù)，圍繞“一戶一檔、一企一策”的標(biāo)準(zhǔn)，以細(xì)致了解食品小作坊的主體資格、人員管理、生產(chǎn)加工工藝、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、食品添加劑及標(biāo)簽等情況，建立健全監(jiān)管檔案，實現(xiàn)食品小作坊登記建檔率100%，并實施動態(tài)管理。

截至目前，淳安縣小作坊加工企業(yè)共有95家，涉及油、豆制品、茶葉、糕點(diǎn)等行業(yè)，其中茶葉、豆制品加工、油料加工作坊所占比例較重。

“傳統(tǒng)手工作坊代表著一份濃濃的鄉(xiāng)愁，但要增強(qiáng)創(chuàng)新意識、加快轉(zhuǎn)型升級、改變目前作坊產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，是作坊發(fā)展的重要任務(wù)。因此，作坊加工業(yè)正面臨機(jī)遇和嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

加強(qiáng)監(jiān)管　防范風(fēng)險

為推進(jìn)小作坊健康發(fā)展，該局以“名特優(yōu)”作坊創(chuàng)建為抓手，通過專項資金獎勵，加大對已創(chuàng)建示范型小作坊的宣傳，樹立小作坊行業(yè)標(biāo)桿，充分發(fā)揮其示范引領(lǐng)作用，帶動其他食品小作坊主動自查自糾，積極進(jìn)行改造提升。

同時，我縣積極開展陽光小作坊建設(shè)，在全縣20余家小作坊內(nèi)安裝了攝像頭，依托信息技術(shù)，隨時監(jiān)控企業(yè)的生產(chǎn)衛(wèi)生狀況，并定期開展網(wǎng)上巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時督促整改，實現(xiàn)小作坊生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管。

為切實防控食品安全風(fēng)險，該局還深入開展食品生產(chǎn)質(zhì)量安全提升行動，圍繞重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)人群、重點(diǎn)地區(qū)開展全面安全監(jiān)管，堅持整治與規(guī)范、教育與處罰、監(jiān)管與服務(wù)并舉的原則，切實規(guī)范小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為。

除了加強(qiáng)線上線下監(jiān)管,該局還努力構(gòu)建多方參與、社會共治的新型監(jiān)管模式，推動“智慧監(jiān)管”，重點(diǎn)掌握小作坊生產(chǎn)狀態(tài)、場所衛(wèi)生等基本情況，對不符合條件的作坊一律實行嚴(yán)管重罰、從重打擊，以基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)為主體，根據(jù)分類監(jiān)管抓好食品的監(jiān)督抽檢，加大食品安全科普宣傳力度，利用“3·15”“食品安全宣傳周”等重要節(jié)點(diǎn)開展形式多樣的食品安全進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)的宣傳活動，助推小作坊整體狀況得到有效改善。

全面指導(dǎo)　做優(yōu)做精

小作坊要想持久健康發(fā)展，就要突出特色、提升品牌效應(yīng)。根據(jù)《名特優(yōu)食品作坊通用評價規(guī)范》的相關(guān)評價指標(biāo)，結(jié)合各特色食品小作坊現(xiàn)狀，該局采取“一品一策、一坊一策”方式，針對每家食品加工小作坊生產(chǎn)產(chǎn)品類別、生產(chǎn)工藝、廠房特點(diǎn)等，從軟件規(guī)范和硬件建設(shè)兩方面入手，提升地域特色食品小作坊的產(chǎn)品質(zhì)量、知名度和品牌效應(yīng)。

同時，依托我縣旅游資源優(yōu)勢，選取具有特色的食品，該局定期跟進(jìn)名特優(yōu)食品作坊打造工作推進(jìn)情況，通過“點(diǎn)對點(diǎn)”指導(dǎo)，包括生產(chǎn)流程是否合理，加工區(qū)和生活區(qū)是否隔離等，督促業(yè)主按照規(guī)范要求整改提升，協(xié)助解決其在改造提升中遇到的困難和問題，使小作坊逐步轉(zhuǎn)變?yōu)椤靶《馈薄靶《钡牡胤教厣?/p>

期間，針對小作坊業(yè)主，該局還組織開展集中培訓(xùn)，對小作坊的人員管理、規(guī)章制度、場地設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、流程布局、過程控制等進(jìn)行詳細(xì)指導(dǎo)，強(qiáng)化食小作坊業(yè)主樹立主體責(zé)任意識，積極引導(dǎo)加工小作坊依法依規(guī)從事食品生產(chǎn)加工活動。

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　楊華　徐滿萍