殺青、回潮、二青葉分篩、輝鍋、干茶分篩、挺長(zhǎng)頭、歸堆，現(xiàn)場(chǎng)滿是茶葉翻炒的聲音和炒茶的清香……作為本屆茶博會(huì)活動(dòng)之一，也是唯一一場(chǎng)民間發(fā)起的活動(dòng)，“2018首屆民間龍井茶手工炒制爭(zhēng)霸賽”格外引人關(guān)注。
此次爭(zhēng)霸賽在報(bào)名環(huán)節(jié)，就得到了業(yè)界人士的關(guān)注，炒茶高手報(bào)名踴躍，準(zhǔn)備大展身手。根據(jù)比賽程序，收到的所有茶樣（一共50份）送到了第三方機(jī)構(gòu)——國(guó)家茶葉監(jiān)督檢測(cè)中心進(jìn)行評(píng)審，按照總成績(jī)排名并出具評(píng)審報(bào)告。最終，20名選手入圍決賽。
5月20日早上，炒茶高手們正式開(kāi)“斗”。比賽主題為“龍虎斗、鳳凰池”，選手必須在規(guī)定的兩個(gè)半小時(shí)內(nèi)完成1公斤龍井茶青葉的現(xiàn)場(chǎng)炒制。通過(guò)對(duì)動(dòng)作、茶葉品質(zhì)等不同方面的打分，評(píng)委對(duì)選手的茶樣進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審評(píng)，由分?jǐn)?shù)高低評(píng)出名次。經(jīng)過(guò)激烈比拼，來(lái)自嵊州愛(ài)明茶業(yè)有限公司的李愛(ài)明奪得“狀元”，并獲得8萬(wàn)元獎(jiǎng)金，成為了此次比賽的“炒茶王”。
“龍井的獨(dú)特品質(zhì)除了源于獨(dú)特地理位置、優(yōu)良品種、精心栽培采摘外，還在于炒制工藝。高檔龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特制鐵鍋中炒制而成。炒制時(shí)根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法，非常巧妙。只有掌握了熟練技藝的人，才能炒制出色、香、味、形俱佳的龍井茶?！敝鬓k方表示，以“龍井茶”為媒，讓這么多高手集聚在杭州，聚集在“西湖明珠從天降，龍飛鳳舞到錢塘”的“鳳凰池”畔，不光可以讓大家切磋技藝，增進(jìn)友誼，還可以讓傳統(tǒng)手工炒茶技藝在新時(shí)代更好地傳承與發(fā)展。
據(jù)了解，龍井茶炒制手法包括“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨”等十大手法。而龍井茶制作技藝已于2008年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄并加以保護(hù)。
近年來(lái)，杭州始終致力于西湖龍井茶品牌建設(shè)。
“我們充分發(fā)揮杭州茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，加大對(duì)‘西湖龍井’證明商標(biāo)的品牌保護(hù)力度，確立其作為全國(guó)最高區(qū)域公用品牌形象和杭州茶都的品牌地位，推行茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境、龍井群體品質(zhì)資源、手工炒茶技藝等保護(hù)舉措和專賣店銷售、產(chǎn)品質(zhì)量可追溯、統(tǒng)一新聞發(fā)布等行之有效的政府措施，制定證明商標(biāo)管理使用辦法，保護(hù)西湖龍井茶特殊的知識(shí)產(chǎn)權(quán)?！笔修r(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前在全市已建成統(tǒng)一共用品牌10個(gè)，覆蓋產(chǎn)業(yè)2萬(wàn)畝、服務(wù)農(nóng)戶5000戶?！拔覀儗⒗^續(xù)通過(guò)茶博會(huì)這個(gè)平臺(tái)，積極參與國(guó)際國(guó)內(nèi)茶葉事務(wù)間的交流合作，著力提高‘西湖龍井’的品牌影響力?！?/p>
來(lái)源：杭州日?qǐng)?bào) 責(zé)任編輯王建才
