記者 程賢高 通訊員 吳海平 攝
將千島湖帶回家，這是游客來千島湖旅游時(shí)常能聽到的“廣告”詞。那么，千島湖到底有哪些特產(chǎn)值得大家?guī)Щ丶夷?？有機(jī)魚頭、山核桃、千島湖茶、筍干、蜂蜜……每個(gè)人都能說出一大堆。不過在這個(gè)特殊時(shí)節(jié)，記者卻有一個(gè)特別的產(chǎn)品想推介。沒錯(cuò)，那便是出產(chǎn)自深山、生態(tài)鮮嫩的淳安土豬肉！
每年冬至一過，淳安農(nóng)家便進(jìn)入了殺年豬的時(shí)候。美味的農(nóng)家土豬，不但是農(nóng)家人一年辛苦飼養(yǎng)所獲，也是游客們眼中的香餑餑。閑話至此，且順著大家心意，直接進(jìn)入正題：千島湖哪里的土豬肉最鮮美呢？
文昌：
養(yǎng)在民宿旁 品種不一樣
在淳安，什么土豬肉以色鮮、汁多、味香、質(zhì)嫩而出名，是廣大農(nóng)村居民腌制火腿、臘肉的首選原料？懂行的人會(huì)報(bào)出一個(gè)詞：淳安花豬。
淳安花豬屬國(guó)家級(jí)138個(gè)品種的皖浙花豬，是浙江省16個(gè)地方良種豬之一。歷史上，由于我縣山嶺阻隔、交通困難，豬種被迫分散在狹小范圍內(nèi)自群繁育，從而形成了其繁殖力強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強(qiáng)、耐粗飼等獨(dú)特的優(yōu)良品種特性。為了保護(hù)淳安花豬這一優(yōu)良地方品種，我縣自2006年起啟動(dòng)了淳安花豬保護(hù)。其中，文昌鎮(zhèn)成為最受關(guān)注的養(yǎng)殖區(qū)。
做一頓原汁原味的花豬宴，這是文昌人祖祖輩輩流傳下來的特色美食文化，也是當(dāng)?shù)厝苏写e客最熱情的方式。文昌鎮(zhèn)的花豬都散養(yǎng)在海拔800多米的高山上，住在高山民宿旁邊，吃的是綠色有機(jī)植物，喝的則是高山的山泉水，因此細(xì)嫩多汁、肉味香濃、肥而不膩。在品嘗花豬肉的同時(shí)，還能欣賞當(dāng)?shù)厣鐟?，絕對(duì)是讓人難忘的獨(dú)特體驗(yàn)。
文昌鎮(zhèn)的王家源塔心自然村是該鎮(zhèn)花豬的最大“集聚區(qū)”。每年的這個(gè)時(shí)節(jié)，該村隔三差五便宰殺淳安花豬，花豬有獅頭型、壽字型、鼠頭型等分類，味道都一樣鮮美。
當(dāng)?shù)氐摹班l(xiāng)非云舍”民宿的負(fù)責(zé)人何琪峰告訴記者，這兩年淳安花豬的名氣越來越大，這里的不少花豬早早被上海、杭州、蕭山等地客人預(yù)定?！翱腿丝梢灾苯觼砦覀兇?，住進(jìn)我們這里的民宿，這樣不但可以現(xiàn)場(chǎng)看殺豬，吃最新鮮的花豬肉，體驗(yàn)高山民宿，走的時(shí)候還可以順便帶上幾斤花豬肉送給親朋品嘗?！?/p>
金峰：
先品年豬味，后看賽豬頭
“金峰喊你來吃年豬肉嘍！”春節(jié)的腳步越來越近，金峰鄉(xiāng)各村陸續(xù)開始?xì)⒛曦i，一場(chǎng)場(chǎng)以傳統(tǒng)賽豬頭、品年豬肉為主題的文化盛宴即將刺激大家的味覺和視覺。
朱家村每年正月的“賽豬頭”祭祀活動(dòng)已經(jīng)延續(xù)八百多年，全村各戶把豬頭裝扮好拿到祠堂里集體祭祖的場(chǎng)面甚是壯觀。近年來，豬頭祭祖活動(dòng)越辦越隆重，國(guó)家級(jí)和省市各大媒體紛紛進(jìn)行宣傳報(bào)道?，F(xiàn)在每當(dāng)有游客問，哪里的豬頭肉最好吃，最有文化底蘊(yùn)？金峰人脫口而出的就是朱家村。
據(jù)考證，朱家村的始祖是南宋大學(xué)者朱熹第四代孫朱澹，其子孫至今保留著有800多年歷史的習(xí)俗――賽豬頭，祭祀村里的祖宗朱熹、朱澹。每年，到了正月初六凌晨三點(diǎn)，震耳欲聾的銅鑼聲就會(huì)響徹整個(gè)村子。村民們用挈盤提著精心裝扮過的豬頭，來到美輪美奐的朱家祠堂。人流熙熙攘攘，現(xiàn)場(chǎng)氣氛極其熱烈。
大伙兒把烹飪好的豬頭逐一擺放在朱氏祖宗畫像前，然后焚香點(diǎn)燭，燃放爆竹，躬身祭拜祖宗。祭祖儀式結(jié)束后，樂師們會(huì)吹奏古樂，為賽豬頭儀式暖場(chǎng)。簡(jiǎn)單吃過早餐，村里最有威望的老人將對(duì)各家豬頭進(jìn)行評(píng)議。誰家的豬頭最大，裝點(diǎn)得最好，就代表著這戶人家對(duì)祖宗最虔誠，主持人會(huì)發(fā)給主人紅包，贈(zèng)送禮品，以表獎(jiǎng)勵(lì)。中飯后，各家將豬頭拿到自己祖墳上祭拜，然后將豬頭拿回家，放在堂前上橫頭，這樣元宵夜時(shí)就能很方便地品嘗美味了。
除了賽豬頭這場(chǎng)文化盛宴，金峰近年來舉辦的豬頭肉全宴烹飪比賽也吸引了社會(huì)各界關(guān)注。一道道以豬頭肉為主材的菜品，保證會(huì)讓游客垂涎欲滴，不少外地人品嘗后都直呼過癮。據(jù)記者了解，這段時(shí)間，村里才剛開始?xì)⒛曦i，不少農(nóng)戶家尚有富余的年豬肉出售，均價(jià)才20元一斤，這對(duì)于廣大吃貨來說，絕對(duì)是天大的利好。
想品嘗地道的年豬肉嗎？過年來金峰吧，你可以一邊悠然地吃著年豬肉,一邊透過窗外欣賞千島湖的風(fēng)光美景,也可背上相機(jī)到百照拍攝人間仙境，感受濃濃的鄉(xiāng)村年味和文化底蘊(yùn)。
臨岐：
暖鍋燉豬肉，想想都嘴饞
每年天氣一冷從十二月到過年這段時(shí)間，特別是雙休日或節(jié)假日，臨岐鎮(zhèn)就有不少村民開始?xì)⒛曦i。哪家殺豬哪家請(qǐng)客，讓回家的親人以及好友也一起品嘗品嘗地道的農(nóng)家土豬肉。
飯桌上各色各樣的菜肴皆取自豬身上，炒豬肝、紅燒肉、炒肥腸、燉豬肉和豬血等等，味道十分美味。還有自家種的蔬菜，葷素搭配一桌子，滿滿當(dāng)當(dāng)讓大家酒足飯飽。親戚朋友大多許久未見，在餐桌上大家噓寒問暖，拉家常，一頓飯吃得格外熱鬧。
寒冷的冬天餐桌上自然也少不了臨岐的特色暖鍋。暖鍋用銅制作而成，與普通的鍋不相同，它既有放木炭加熱的地方也有盛放菜肴的地方，這樣一頓飯下來鍋?zhàn)右琅f還是暖烘烘的，暖鍋中的菜也不會(huì)冷掉。最普遍的暖鍋就是將早先燉熟的白蘿卜、油豆腐、豬肉全放在一起，上面鋪上一層厚厚的海帶絲。豬肉肥而不膩，白蘿卜鮮甜入味，油豆腐是由自家做的豆腐油炸而成，別提有多美味了。
一塊塊豬肉在暖鍋里冒著熱騰騰的氣，吃起來的味道也與城里吃得味道大不相同。村里村民養(yǎng)的豬，大多都用糧食或者豬草來喂養(yǎng)，很少用飼料來喂養(yǎng)。因此嘗起來肉質(zhì)十分好，居住在城市里大多買超市或者菜市場(chǎng)的豬肉，與原生態(tài)的土豬肉還是有一定的差別。吃著暖鍋里的土豬肉，喝著小酒或飲料，真是別有一番滋味呀。
農(nóng)家土豬肉也格外熱銷，如果家里養(yǎng)的豬多，不少村民會(huì)將自家的豬肉賣給別人。不過去的晚一般就沒有了，你可以聯(lián)系自己的親戚或者朋友看看最近是否有殺年豬的，讓他們替你留意留意。
梓桐：
吃農(nóng)家土豬，嗅滿鎮(zhèn)書香
隨著生活水平和食品安全意識(shí)的提高，現(xiàn)在越來越多的城里人開始青睞鄉(xiāng)下的綠色無公害食品。利用雙休日和節(jié)假日，開車去鄉(xiāng)下購買“土特產(chǎn)”，成了許多城里人的“消費(fèi)時(shí)尚”。
日前舉辦的2017梓桐鎮(zhèn)第三屆書畫文化節(jié)暨首屆春聯(lián)節(jié)，相信給不少市民和游客留下深刻的印象，以挖番薯農(nóng)事體驗(yàn)、品嘗農(nóng)家美食為重頭戲的梓桐鎮(zhèn)粗糧節(jié)、第三屆梓桐鎮(zhèn)書畫文化節(jié)引得游人紛紛造訪，特別是肥而不膩、香嫩可口的土豬肉讓大家直呼過癮。
自從梓桐鎮(zhèn)確定大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游以來，便以原生態(tài)種植的玉米、番薯等有機(jī)健康食品為經(jīng)濟(jì)發(fā)展點(diǎn)，積極推廣各類有機(jī)粗糧作物種植，尤其是梓桐的特產(chǎn)玉米餅是比較清口的粗糧餅，沾點(diǎn)腐乳或者包菜都是不錯(cuò)的選擇，很有特色，早上當(dāng)?shù)睾芏嗳艘沧陂T前，手里握著玉米餅細(xì)嚼慢咽，很有滋味哦。
和全縣大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)一樣，梓桐鎮(zhèn)亦是常年山青水秀、天藍(lán)地美，而鎮(zhèn)里大多村民們都保留著自家養(yǎng)豬的習(xí)慣，那里的豬吃著原生態(tài)種植的玉米、番薯，這肉的味道跟城里人吃的幾個(gè)月就“催熟”的豬肉味道，完全兩樣，且燒法多樣，值得一嘗。
如今，隨著淳開公路梓桐接線工程的全線通車，去梓桐的交通也變得方便，準(zhǔn)備年貨的市民游客不妨去梓桐走一走、看一看、淘一淘。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：劉波 趙婷婷
