紅薯又稱白薯、蕃薯、地瓜、山芋、紅苕等,在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。紅薯也是中藥中的一種,它具有著延年益壽等非常好的功效,是既便宜又好的食藥合一的食品。
紅薯的功效:
紅薯又稱白薯、蕃薯、地瓜、山芋、紅苕等,在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美,營養(yǎng)豐富,又易于消化,可供給大量熱量,所以有的地區(qū)把它作為主食。
紅薯的功效:紅薯的蛋白質(zhì)質(zhì)量高,可彌補(bǔ)大米白面中的營養(yǎng)缺失,經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率,使人身體健康,延年益壽。
紅薯中含的纖維素比較多,對促進(jìn)胃腸蠕動和防止便秘非常有益,可用來治療痔瘡和肛裂等。對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。脫氫表雄甾酮是紅薯所獨(dú)有的成分,這種物質(zhì)既防癌又益壽,是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇,國外學(xué)者稱之為“冒牌荷爾蒙”。它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。
紅薯對人體器官黏有特殊的保護(hù)作用,可抑制膽固醇的沉積,保持血管彈性,防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。它還是一種理想的減肥食品,它的熱量只有大米的1/3,而且因為其富含纖維素和果膠,而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
適用人群:一般人都可食用。
適用量:每次1個(150克)。
小編提示:紅薯含有“氣化酶”,吃后有時會發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。只要一次不吃得過多,而且和米面搭配著吃,并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免。紅薯在胃中產(chǎn)生酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒,不可食用。紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉條食用,但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積,不利健康。
紅薯的更多了解
紅薯:世界衛(wèi)生組織評出“最佳蔬菜”中的第一名
其實,紅薯不光是其來歷有趣,營養(yǎng)價值也很高,堪稱藥食兼用的健康食品。在世界衛(wèi)生組織評出的“最佳蔬菜”中,紅薯摘得狀元。在中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南》中,其8條原則之一便是“多吃蔬菜、水果和薯類”,并指出,“我國居民近十年來吃薯類較少,應(yīng)當(dāng)鼓勵多吃些薯類。”
紅薯是一種營養(yǎng)豐富的保健食品。它含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E和B族維生素,以及鈣、鐵、硒、鉀等礦物質(zhì),有補(bǔ)脾益胃、活血通絡(luò)、生津止渴的食療作用。尤其是其含有的大量膳食纖維,能刺激腸道,增加蠕動,對老年性便秘有較好的療效。
紅薯是一種低熱能、低脂肪的食品。有人認(rèn)為,紅薯吃多了會發(fā)胖。其實,每100克紅薯中只含有0.2克的脂肪,僅為大米的1/3,而且,紅薯能有效地阻止糖類變成脂肪,可以作為健美食品和減肥食品。
紅薯:抗癌佳品
紅薯還是功效卓著的抗癌蔬菜。1995年,美國生物學(xué)家發(fā)現(xiàn),紅薯中含有一種叫做去氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì),可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。1996年,日本國立癌癥預(yù)防研究所對26萬人的飲食生活與癌癥的關(guān)系進(jìn)行統(tǒng)計調(diào)查,通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌研究,排列出20種對癌有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜,熟紅薯列第一位,為98.7%,生紅薯列第二位,為94.4%,可見紅薯的抗癌力量。
我國醫(yī)學(xué)工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),此地的長壽老人有一個共同特點(diǎn),就是每日不離紅薯,甚至以紅薯為主食。在我國民間,紅薯有“長壽食品”的美稱,看來是當(dāng)之無愧的。相關(guān)鏈接:
日本國立癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜為:熟紅薯(抑癌效應(yīng)98.7%)、生紅薯(94.4%)、蘆筍(93.7%)、花椰菜(92.8%)、卷心菜(91.4%)、菜花(90.8%)、芹菜(83.7%)、茄子皮(74%)、甜椒(55.5%)、胡蘿卜(46.5%)、金花菜(37.6%)、薺菜(35.4%)、苤藍(lán)(34.7%)、芥菜(32.4%)、西紅柿(23.8%)、大蔥(16.3%)、大蒜(15.9%)、黃瓜(14.3%)、大白菜(7.4%)等。
來源:39健康網(wǎng)
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