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在路上
3?15消費(fèi)者權(quán)益日來臨之前，我們推出這期由早報(bào)記者獨(dú)家調(diào)查采訪的維權(quán)特刊，旨在和廣大讀者一起營建一個(gè)公平、和諧的消費(fèi)環(huán)境。
然而，每次采訪回來，記者都深深地感受到，在辛苦和努力之后，還需要我們大家一起繼續(xù)努力。今年的消費(fèi)主題是“消費(fèi)與責(zé)任”，我們不敢說擔(dān)著這份責(zé)任能走多遠(yuǎn)，但我們一直在路上，一直在努力。我們更希望，在路上，還有你、有他，有我們大家。只有我們共同努力，才會營建公平和和諧。
記者獨(dú)立調(diào)查之――死蟹追蹤
餐桌上擺出熱氣騰騰的蟹粉豆腐，香噴噴的甲魚湯，一定會讓你食欲大開。但如果這些美味是用死去的螃蟹、甲魚做成，且在骯臟不堪的加工點(diǎn)里生產(chǎn)出來的，你還能有食欲嗎？
本報(bào)記者歷經(jīng)兩周，在水產(chǎn)批發(fā)市場、農(nóng)居房邊明查暗訪，逐漸發(fā)現(xiàn)一條死螃蟹、甲魚收購、加工、出售的地下渠道。
在杭州城東一家大型水產(chǎn)批發(fā)市場里，有好幾十個(gè)螃蟹銷售攤位。在攤位的邊上，大都擺放著一只塑料盆。盆里盛放著冰塊和已經(jīng)損耗、死亡的螃蟹。螃蟹已經(jīng)死了，還要用冰塊保鮮，這是為什么？記者經(jīng)過兩周的調(diào)查暗訪，逐漸揭開其中的隱情。
暗訪 死螃蟹，每斤4元
日前，記者接到舉報(bào)，反映在杭州城東的一家大型水產(chǎn)批發(fā)市場里，有人收購已經(jīng)死亡的螃蟹、甲魚；并進(jìn)行初加工，制作成蟹粉、蟹肉和甲魚裙，通過特殊途徑上市銷售。
第二天中午，記者來到該水產(chǎn)市場。最忙碌的時(shí)間已經(jīng)過了，市場里面的生意有些清淡。記者走進(jìn)螃蟹批發(fā)區(qū)，老板們很熱情，都招呼記者看看他們的貨。
在市場東側(cè)的一個(gè)螃蟹攤位上，記者挑選螃蟹。一位20多歲的年輕人站在記者旁邊，估計(jì)是攤位老板。
“有死蟹嗎？我要死的?！庇浾叩吐暫退钣槨Ｄ贻p人打量了記者幾秒鐘之后，搖搖頭?！八赖奈覀兪遣毁u的。”年輕人說，“你到別處去看看吧！”記者看到，年輕人的攤位底下有一個(gè)米色塑料盆，滿滿一盆都是死螃蟹，最上面還壓著一個(gè)大冰塊?！斑@些死螃蟹，我一會要扔掉的，沒什么好看的?！蹦贻p人一邊說，一邊用腳把塑料盆移到了攤位底下。
往前走了幾步，又是一個(gè)螃蟹攤位。記者再次問起死螃蟹的價(jià)格，得到了一個(gè)爽快的答復(fù)――“4元錢一斤，一元錢一個(gè)，隨便你買”?！斑@樣的螃蟹吃下去不會有問題吧？”記者表達(dá)了疑問。攤主一點(diǎn)也不在意：“這都是早上剛剛死的，我們一直用冰鎮(zhèn)著，沒問題的。你看旁邊的攤位，家家都這樣處理的，怎么會有問題呢？”攤主一邊說，一邊幫記者稱死螃蟹，記者連忙跑開。
市場的大棚區(qū)比外面還要冷清一些，因?yàn)槭袌錾庾罴t火的時(shí)候是凌晨，現(xiàn)在大部分?jǐn)偽焕习宥蓟丶宜X去了；留在市場里面的攤位，大多只剩下最后一點(diǎn)貨了。在大棚通道的路中間，堆著一大堆垃圾，其中還夾雜著十幾只死螃蟹。旁邊的蟹老板告訴記者：“隔壁這家，今天生意特別好，螃蟹很早就批完了，剩下的死螃蟹往地上一倒，人就走掉了。要是生意不怎么樣，他們才不會把螃蟹丟掉哪?！彼吡颂咦约簲偽幌旅娴乃芰吓??！澳憧纯矗l家沒有一盆死蟹?。咳绻芏嗌贀Q點(diǎn)錢，誰不干哪！要不然，死都死了，還用冰凍起來干嗎？”記者問了問價(jià)，和上家一樣――“4元錢一斤，一元錢一個(gè)。”
死甲魚，每斤7元
在大棚里面，記者還找到一個(gè)甲魚攤位，詢問有沒有死甲魚。攤位的大姐立即把記者拉到一只磅秤邊：“剛好有兩只?！?BR>
記者看到，磅秤上放著一個(gè)塑料盆，盆里都是熱水，兩只一斤大小的甲魚就躺在里面?！斑@是剛死的，你如果要就7元一斤?！彼贿呎f，一邊找出網(wǎng)兜，要給記者裝起來。
記者連忙表示，這甲魚太小、太少，需要2斤以上的，而且一次至少要20只。這位大姐看看記者，立即表現(xiàn)出一副不屑的樣子：“你是酒店的吧，來收死甲魚。我們這里是零售的，沒有這么多。你到別處去吧！他們搞批發(fā)的，每天都有不少死甲魚，而且都有固定的人來收?！?BR>
按照她的指引，記者又來到一家甲魚批發(fā)點(diǎn)。但面對記者收購死甲魚的要求，攤位老板卻搖搖頭說，“我們這里沒有死的，你找錯地方了?！焙髞?，記者得知，這家批發(fā)市場有明文規(guī)定禁止銷售死甲魚，所以批發(fā)商的死甲魚只敢賣給“老客戶”。（下轉(zhuǎn)B2版）
記者獨(dú)立調(diào)查之――死蟹追蹤
調(diào)查 弄口村接連發(fā)現(xiàn)加工窩點(diǎn)
在水產(chǎn)市場，記者還了解到，收購死螃蟹、甲魚的人不少都是附近弄口村農(nóng)居房的外來人員；而他們的地下加工點(diǎn)，也暗藏在弄口村里。記者迅速把這一消息反饋到杭州市工商局江干分局。
江干分局的工作人員告訴記者，這之前，他們已經(jīng)對加工死螃蟹、死甲魚的情況進(jìn)行了整治。2月13日，他們發(fā)現(xiàn)并且查處了兩個(gè)加工窩點(diǎn)，銷毀已經(jīng)加工好的死螃蟹180公斤。目前，正在對其他窩點(diǎn)開展清除行動。
記者立即跟隨執(zhí)法人員對弄口村附近的出租房開展巡查。在弄口村二區(qū)附近，執(zhí)法人員沿著一條小河查找加工窩點(diǎn)。執(zhí)法人員告訴記者：“為了提高隱蔽性，這些加工點(diǎn)大多藏在河邊，加工的垃圾就直接被扔進(jìn)河里?！?BR>
靠近二區(qū)的一排農(nóng)居房，記者立即聞到一股濃烈的腥臭味道。執(zhí)法人員估計(jì)，這里就有螃蟹的加工點(diǎn)。從小弄堂里穿進(jìn)去，記者沿路都可以看到散落的紅色蟹腿。在弄堂的最里面，有一只爐子，上面還架著一口大鍋。旁邊的房間內(nèi)，擺放著紅色的腳盆；腳盆上橫放著一塊木扳；幾把小刀散落在木板上?！斑@里是一個(gè)加工點(diǎn)。鍋是用來煮蟹的，小刀是挑肉和蟹黃用的?！眻?zhí)法人員告訴記者，“不過現(xiàn)在他們還沒有開工?！?BR>
取締這一加工點(diǎn)之后，記者又來到弄口五區(qū)的一套民居房附近。工商剛剛接到舉報(bào)，這里有人加工甲魚裙邊。執(zhí)法人員還沒有敲門，門就從里面打開了。一名中年婦女提著整整一桶甲魚裙邊走了出來。一看到門口的執(zhí)法人員，她立即傻眼了。語無倫次地說：“這是一個(gè)鄰居放在我家的，我把它提出去?！庇浾吡⒓丛儐?，這些甲魚裙邊是用來干嗎的？她回答說：“不知道，這不是我的。我什么也不知道……”
記者看到所有的甲魚裙只有尾后的一小部分，桶里的甲魚裙大約有六七公斤。初步估計(jì)，至少有200只甲魚。
在臟亂作坊里 拆蟹取肉
在弄口村33號附近，執(zhí)法人員又發(fā)現(xiàn)地面上有不少散落的蟹腳；于是懷疑這里有加工點(diǎn)，立即對這里進(jìn)行檢查。
在7號房間門口，記者聞到一股強(qiáng)烈的腥臭味道。于是好奇地通過窗戶往里看。房間里的燈開著，地面上堆放著滿滿一盆螃蟹。記者立即指給執(zhí)法人員看。就在記者報(bào)告情況的時(shí)候，房間里的燈突然關(guān)了。很明顯，有人在里面。
執(zhí)法人員立即警告加工點(diǎn)的人，開門接受檢查。經(jīng)過大約3分鐘的對峙，門開了，兩名50歲左右的婦女從里面走出來，她們的雙手都沾著黃色的油渣。
記者走進(jìn)房間，整個(gè)房間內(nèi)彌漫著濃烈的腥臭味，地面上則被四五只盆、桶占據(jù)了。一只紅色大腳盆里裝滿了剛剛煮熟的螃蟹；而小籃子里，則裝著剛剛挑出來的蟹肉；工作臺上的一個(gè)透明方便盒里，裝的是紅色的蟹膏。
追蹤 死蟹肉有專人來收購
經(jīng)過工商部門現(xiàn)場敦促，其中一位當(dāng)事人說明了自己的情況。她姓王，是江蘇人。到杭州，就是為了做蟹肉的生意。每天下午，她到附近的水產(chǎn)批發(fā)市場以低價(jià)收購死螃蟹，或者干脆到市場里揀丟掉的螃蟹。運(yùn)回來之后，她把螃蟹煮熟，用專用工具把蟹膏和蟹肉挑出來。有一個(gè)江蘇人會上門收購，并且運(yùn)到江蘇、上海賣給“小吃店”……
“這些死蟹肉能吃嗎？”記者聞到螃蟹的惡臭，問她。王攤開雙手，似乎有些無辜地對記者說：“當(dāng)然可以吃，我們每天都吃的。螃蟹都是剛剛死的，還新鮮，而且我們都煮熟了，有什么問題？”
王告訴記者，她銷售蟹肉和蟹黃的價(jià)格是“10元/斤”。但經(jīng)過記者調(diào)查，事實(shí)并非如此。一般來說，3斤半死蟹才能剝出一斤蟹肉，因此一斤蟹肉的成本需要14元左右，蟹黃的成本當(dāng)然就更加高了。
死蟹死甲魚獲利空間大
聽到收購死螃蟹、甲魚，然后加工銷售的消息，江蘇的盧老板并不吃驚，因?yàn)樗彩撬a(chǎn)行內(nèi)人。
盧告訴記者：“我在水產(chǎn)行業(yè)呆了20年、在餐飲行業(yè)做了3年，現(xiàn)在這種事情雖然少了，但還是存在的?！?BR>
他告訴記者，螃蟹在市場上的價(jià)格至少在25元/斤以上；因此，算上人工費(fèi)，蟹肉的收購價(jià)格也通常能達(dá)到120元/斤；蟹黃則更高。有了這樣的利潤空間，自然會有人收購死螃蟹，加工蟹肉。目前，黑市上的螃蟹肉能賣到60元/斤；而蟹黃則能達(dá)到100元/斤。加工死蟹肉，每斤的利潤最少有40元，當(dāng)然有人愿意了。而死蟹肉比活蟹肉要便宜好幾十元，自然也吸引了一些黑心商家。
“甲魚也一樣，活的要三四十元一斤，死的才幾元錢，要牟取暴利的人當(dāng)然選擇死的啊！”盧對記者說，“螃蟹在運(yùn)輸中的死亡率可能達(dá)到5%，甲魚也有可能達(dá)到2%左右。這些死亡的甲魚會被商家先煮熟，再等人收購?！?BR>
死螃蟹死甲魚流向哪里
記者發(fā)現(xiàn)，死螃蟹、死甲魚的去向比較復(fù)雜。
去向一：飯店和菜肴加工場
在采訪中，記者追問加工點(diǎn)的生產(chǎn)者，他們告訴記者，一些飯店會主動到市場上的固定攤位收購死亡的甲魚，作為加工原料；而收購的蟹黃則可以直接用來做成蟹粉豆腐等菜肴。
一位加工點(diǎn)的生產(chǎn)者說，還有一些蟹肉被直接作為菜肴原料，另外一些則可能被集中起來，作為食品加工企業(yè)的原料。
3月13日，記者再次跟隨工商部門對弄口村附近農(nóng)居房進(jìn)行檢查。在一條偏僻的小巷子里又發(fā)現(xiàn)一個(gè)新的加工點(diǎn)。
執(zhí)法人員取締加工點(diǎn)之后，姓王的加工人員告訴記者：“死螃蟹的去向主要在上海和江蘇。上海有一個(gè)姓汪的老板會到杭州來收。而據(jù)我了解，這些蟹肉、蟹黃都直接進(jìn)了一些中小飯館?！?BR>
去向二：制藥企業(yè)
盧老板透露，死甲魚如果量比較大，則會被商家先分成裙邊、甲魚肉、甲魚蓋三部分銷售。裙邊可以給小餐飲企業(yè)加工成菜，死甲魚的甲魚殼比較珍貴，往往被加工者剪下來，集中之后，銷售給制藥企業(yè)。
工商提醒：死蟹、死甲魚危害健康
已死的螃蟹、甲魚食用后對人體是非常有害的。記者了解到，大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，一旦大閘蟹死亡，幾分鐘后體內(nèi)的蛋白質(zhì)就會分解成氨氮，過高的氨氮將對人類腎臟帶來沉重的壓力。所以吃死蟹者可能會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。而甲魚肉含有較多的組氨酸，組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分，它分解后可以產(chǎn)生組氨。組氨是一種強(qiáng)烈的直管擴(kuò)張劑，它可以引起一系列過敏物質(zhì)的釋放，濃度過高時(shí)，可以引起人體虛脫、休克等癥狀。死后的甲魚肉能自行分解產(chǎn)生組氨，人吃了死甲魚，就會引起食物中毒。
為此，工商部門提醒消費(fèi)者，增強(qiáng)人身安全防范意識，抵制死螃蟹、甲魚流入市場，一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)舉報(bào)；消費(fèi)者在飯店、小吃店食用甲魚前，最好要驗(yàn)證螃蟹、甲魚是否成活，阻止死水產(chǎn)搬上餐桌。同時(shí)，他們還警告經(jīng)營者，把好誠信、文明的經(jīng)商關(guān)，為消費(fèi)者提供一個(gè)安全、健康的消費(fèi)環(huán)境。一旦發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者銷售這類危害健康的商品，將嚴(yán)懲不貸。
來源：今日早報(bào)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：方耀